الغذاء القاتل: التأثير المدمر للأطعمة فائقة المعالجة

د. إيمان بشير ابوكبدة 

في الوقت الحاضر، أصبحت الأطعمة فائقة المعالجة موجودة في كل مكان في حياتنا. من حبوب الإفطار إلى الوجبات الجاهزة للأكل، نحن محاطون بهذه المنتجات المريحة ولكن من المحتمل أن تكون خطرة. وكشفت مراجعة شاملة، تعتبر الأكبر من نوعها حتى الآن، أن هذه الأطعمة مرتبطة بما لا يقل عن 32 تأثيرًا صحيًا ضارًا. 

قام العديد من الخبراء، معظمهم من مؤسسات رائدة مثل جامعة جونز هوبكنز وجامعة السوربون، بفحص المدى الحقيقي للضرر الناجم عن الأطعمة فائقة المعالجة. 

زيادة الاستهلاك

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة فائقة المعالجة، فإن الأرقام تتحدث عن نفسها. يتكون الآن أكثر من نصف النظام الغذائي المتوسط ​​في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة من هذه المنتجات، وبالنسبة للبعض، قد تصل هذه النسبة إلى 80٪. 

والاتجاه لا يقتصر على هذه البلدان، في جميع أنحاء العالم، هناك تحول متزايد نحو الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة بشكل متزايد. وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص عندما نأخذ في الاعتبار أن هذه المنتجات غالبا ما تكون منخفضة في العناصر الغذائية الأساسية وتحتوى على نسبة عالية من المواد المضافة والمواد المعدلة كيميائيا.

المخاطر المرتبطة بـ الأطعمة فائقة المعالجة واسعة ومتنوعة. أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع الثاني والسمنة وحتى الإعاقات الإدراكية ليست سوى بعض من العواقب السلبية التي يمكن أن تنشأ عن الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات.

وسلطت الدراسة الضوء أيضا على أن الاستهلاك المفرط لـ الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط ارتباطا مباشرا بزيادة خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحدوث الاضطرابات العقلية مثل القلق والاكتئاب.

على الرغم من أن البعض قد يجادل بأن نتائج المراجعة لا تثبت وجود علاقة مباشرة بين السبب والنتيجة، إلا أن العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ومجموعة من المشاكل الصحية لا يمكن إنكارها.

أحد المخاوف الرئيسية للخبراء هو الارتفاع السريع في الاستهلاك العالمي للأغذية فائقة المعالجة، مدفوعًا بالعوامل السلوكية والتأثيرات التجارية وزيادة توافر هذه المنتجات. علاوة على ذلك، يتم إنتاجها للحصول على أقصى قدر من النكهة، مما يجعل المستهلك تقريبا “مدمنًا” للمواد الكيميائية الموجودة في هذه الأطعمة.

ويساهم سوء نوعية التغذية لهذه المنتجات، إلى جانب أساليب معالجتها الصناعية وطريقة تسويقها بكثافة وحرية، في رسم صورة قاتمة للآثار الصحية السلبية.

ومع ذلك، فمن الممكن عكس هذا الاتجاه. وتشير المراجعة إلى الحاجة الملحة إلى تنفيذ سياسات عامة تهدف إلى الحد من تعرض السكان لهذه الأطعمة الضارة.

بالنسبة للكثيرين، يعد الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة حقيقة يصعب تجنبها. ومع ذلك، فمن الضروري أن نتجه نحو اتباع نظام غذائي صحي وأكثر توازنا، وخاصة بالنسبة للفئات الأكثر ضعفا في المجتمع. ولا يتطلب هذا تغييرا في العادات الفردية فحسب، بل يتطلب أيضا إجراءات منسقة من جانب السلطات الصحية والتنظيمية.