حقائق الغذائية عن أنواع من سمك السلمون
د. إيمان بشير ابوكبدة
سمك السلمون هو واحد من أصح الأطعمة البحرية، وهو مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة.
والسلمون ليس مجرد سمكة واحدة، بل يشير في الواقع إلى عدة أنواع من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة السلمونيات.
سمك السلمون الأطلسي
يعيش سمك السلمون الأطلسي، المعروف أيضا باسم سلمو سالار، في شمال المحيط الأطلسي.
سمك السلمون الأطلسي هو النوع الأكثر شعبية من سمك السلمون لإنتاج الغذاء التجاري، وهو متوفر في كل من شكل المزارع والبرية.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب5، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.
ملاحظة حول فيتامين د
تعتبر جميع أنواع سمك السلمون مصدرا جيدا لفيتامين د، وتوفر الأسماك البرية الكمية الأكبر منه.
شينوك (السلمون الملكي)
تتواجد هذه السمكة في مياه شمال المحيط الهادئ.
يشير الجزء “الملك” من الاسم إلى حجم السمكة، التي تنمو حتى يصل وزنها إلى حوالي 135 رطلاً (61 كجم).
يعتبر سلمون شينوك تاريخيا من الأسماك البرية، على الرغم من أن الإنتاج العالمي لتربية الأحياء المائية بدأ في التسعينيات، خاصة في شيلي ونيوزيلندا.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، وفيتامين سي.
سمك السلمون الكلبي
موطنه الأصلي المحيط الهادئ. ونتيجة لذلك، فإن معظم سمك السلمون المتوفر تجاريًا للطعام يأتي من ألاسكا.
تعد هذه السمكة أيضا ثاني أكبر سمكة بين عائلة السلمون بعد شينوك، ويصل وزنها إلى 35 رطلا (16 كجم).
يعتبر علماء الأحياء البحرية سمك السلمون سمكا مستداما ويتم حصاده بطريقة مسؤولة.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين هـ، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، والزنك، والحديد.
كوهو السلمون
يشير بعض الناس أيضا إلى هذه السمكة باسم “السلمون الفضي”، ويقع موطنها الطبيعي على جانبي شمال المحيط الهادئ.
في حين أن سلمون كوهو من جميع أنحاء ألاسكا بري، فقد زادت تجارة إنتاج تربية الأحياء المائية على مدى العقود القليلة الماضية.
يأتي سلمون الكوهو المستزرع في الغالب من الصين (89٪) مع عمليات إنتاج أصغر في اليابان وكندا.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، وفيتامين سي، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.
السلمون الوردي (الأحدب)
السلمون الوردي، الذي يشار إليه أحيانا باسم “الأحدب”، هو أصغر أنواع سمك السلمون في المحيط الهادئ، ويعيش بشكل رئيسي في شمال المحيط الهادئ، وخاصة حول منطقة ألاسكا.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، وحمض الفوليك.
سمك السلمون السوكي
يعرف أيضا باسم “السلمون الأحمر” أو “السلمون الأزرق”، وهو نوع من الأسماك التي تعيش في شمال المحيط الهادئ وموائل الأنهار المحيطة.
يرجع اللون الأحمر الزاهي لشرائح سمك السوكي إلى المحتوى العالي من الكاروتينويد.
الحقائق الغذائية
يحتوى على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميغا 3، والبروتين، وأوميغا 6، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، والمنغنيز، والكالسيوم، وحمض الفوليك.