سمك موسى بزبدة الكابر

رانيا فتحي عواد
مقادير السمك
4 سمكات موسى متوسطة الحجم منزوعة الجلد
– 1/3 كوب دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير زبدة الكِابر
6 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة حبات كابر
– 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج مفرومة
– 4 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل السمك
يغسل السمك جيدا ويجفف بورق المطبخ ويقلب الدقيق والملح والفلفل الأسود فى طبق ويغمس السمك واحدة تلو الأخرى فى خليط الدقيق حتى يغطى به جيدا من الجهتين ثم يتخلص من الدقيق الزائد ويسخن الزيت فى طاسه على نار متوسطة ويحمر به السمك لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يأخذ اللون الذهبى وينشل السمك من الطاسه ويترك فى طبق جانبى

طريقة عمل زبدة الكابر
نذوب نصف كمية الزبدة فى طاسه تحمير السمك على حرارة متوسطة ويضاف إليه الزعتر و الكابر ويقلب لمدة دقيقة ويضاف قشر وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى خليط الزبدة ويقلب لمدة دقيقة أخرى ويذوب النصف الثانى من الزبدة إلى الطاسه ويقلب حتى يذوب ويعاد رص حبات السمك فى صوص الزبدة ويرش عليه البقدونس المفروم ثم يترك على النار لمدة دقيقتين ويرص السمك فى طبق التقديم ويصب عليه صوص الزبدة بالكابر ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطات وبالهنا