كوردون بلو دجاج فى الفرن
رانيا فتحي عواد
المقادير
4 قطع صدر دجاج كبيرة
– 4 كوب جبنة موزاريلا
– 1 كوب دقيق
– 1 كوب بقسماط
– 8 رأس مشروم مقطع
– 4 شرائح رومى مدخن
– 3 بيضات
- 2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان
- 1 معلقة كبيرة ملح
– 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض
– 1 معلقة صغيرة زعتر ناعم
مقادير البشاميل
2 كوب حليب سائل
– 1/2 كوب كريمة طبخ
– 2 معلقة كبيرة دقيق - 1
معلقة كبيرة زبدة
- ملح حسب الرغبة
– فلفل أبيض حسب الرغبة
الطريقة
ننظف صدور الدجاج وندقها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة وفي طبق نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وقليل من الزيت ثم نفردها ونحشهيا بالجبنة و قطعة من الرومى المدخن و بعض شرائح المشروم ونطوى قطع الدجاج من الطرفين ثم نلفها روول ونثبتها بأعواد خشبية ونضيف جبنة البارميزان و الزعتر الى البقسماط ونغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها بالبيض و أخيراً بالبقسماط ونرص قطع الداجاج في صينية فرن مدهونة بالزبدة و نتركها لمدة 25 دقيقة على درجة 200
لتحضير البشاميل
على حرارة هادئة نذوب الزبدة ونضيف قطع المشروم ونقلبها قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ونصب الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف كريمة الطبخ ونضبط الملح والفلفل ونقلب على حرارة هادئة حتى الغليان لنحصل على قوام سميك ونضع قطع كوردون بلو في طبق التقديم ونتخلص من أعواد الخشبيه ثم نصب فوقها صلصة البشاميل و تقدم وبالهنا