محشي ورق عنب

اعداد / رانيا فتحى

المقادير

½ كيلو (500 جم) ورق عنب.
½ 1 كوب (300 جم) أرز مصري.
½ كوب (125 مل) عصير ليمون.
كوب (250 مل) زيت زيتون.
½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج.
4 ثمرات طماطم مفرومة ناعمًا.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.
حزمة شبت صغيرة مفرومة.
¼ كوب (50 جم) نعناع طازج مفروم.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) سكر
. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) دبس الرمان.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
مكعب مرق مطحون.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، ضعي الأرز ونصف كمية زيت الزيتون والطماطم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والسكر ومكعب المرق والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
في وعاء آخر، ضعي الماء وباقي زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان، وقلبي جيدًا. افردي ورقة العنب، ثم ضعي الأرز، ثم اثني طرفي الورقة إلى الداخل ولفيها.
يمكنكِ وضع حلقات من البطاطس في قاع القدر (الحلّة)، ثم ضعي فوقها عيدان ورق العنب.
رصي ورق العنب في القدر، ثم صبي خليط الماء والليمون، ثم ضعي فوق ورق العنب طبقًا.
اتركي المرق يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمدة ساعة.
ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الدجاج أو اللحم.