الحمام المحشي بالأرز

اعداد / رانيا فتحى

المقادير:

4 حمامات.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع كيلو من كبد الحمام.
ملح وفلفل أسود.
3 ثمرات من البصل.
3 أكواب من الأرز.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
كمية من الماء.

الطريقة:

بشر البصل ويدعك بالفلفل الأسود جيداً.
تتبيل الحمام من الداخل والخارج بالقليل من البصل، وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
نضع ملعقة كبيرة من السمنة في حلة على النار ونتركها حتى تسخن.
يشوح بها البصل حتى نحصل على اللون الذهبي.
يضاف لها كبد الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
يضاف إليه الأرز ونقلب ونضيف إليه الماء ويترك على النار ينضج الأرز.
حشو الحمام به ويتم إغلاقه باستخدام الخلة.
سلق الحمام في الماء المغلي على النار، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى ينضج الحمام.
يحمر في السمنة على النار حتى يصبح لون الحمام ذهبيا ويقدم بالهناء والشفاء.