مخلل الخضروات ( الطرشي )

اعداد / رانيا فتحى

المقادير

2 حبة جزر مقشرة
3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
6 أوراق غار\ لوري
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
2 حبة لفت مقشر
نصف كوب من القرنبيط
4 حبات ليمون صغير مشقوق 4
كوبين من الماء
كوب من الخل
نصف كوب من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

للتحضيروالطريقة:

1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .
2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق .
3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .
4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري
5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .
6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان … رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري … و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
7. اسكبي قليل من المزيج المغلي .
8. رصي اللفت ثم الجزر … و اسكبي قليل من المزيج المغلي .
9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- … ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .
10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل … ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري-
11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون .
12. اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا .
13. احتفظي به في مكان جاف … غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .
بالهنا و الشفا .