أسرار تتبيلة الدجاج

رانيا فتحي عواد 

1_ الدجاج الصغير أفضل بكثير من الدجاج الكبير في الشوي .

2_ تتبيلة أساسية خاصة بشوي الدجاج : بصل ، حبهان ، ليمونه ، فلفل أسمر ، قطعه من الفلفل الأخضر الحار ، حبة طماطم متماسكة صلبة

حمراء ) تعطي لون رائع للدجاج ) ، ملح ، بهارات شوي ، توضع كل المكونات بالكبة ، وتخلط بطريقة النبضات ) ضربات متقطعه بحيث لا تكون معصورة الطماطم ( و يتبل بها الدجاج ليله كاملة قبل الشوي .

3 يمكنك تصفية التتبيلة قبل إستخدامها ، و إستخدام السائل فقط

لنكهة قوية و عدم وجود قطع كبيرة منها أثناء الشوي حسب رغبتك .

4_ عمل شقوق بالدجاج يسمح للتتبيلة بالتوغل داخل اللحم ، و يعطي نكهة أقوى .

5 رشة من القرفة ، تساعد أيضا في التخلص من أي رائحة للزفارة للدجاج ، و لكن لا تبالغي في كميتها حتي لا يتغلب طعمها علي الدجاج .

6 صفي الدجاج تماما قبل التتبيل لأن السوائل عليه ، تمنع امتصاص التتبيلة بصورة جيدة .

7 اللبن الرايب أو الزبادي من المكونات التي يمكنك خلطها مع التوابل و تتبيل الدجاجة بها ، يعطي الدجاج طراوة للحم . و يمكنك إضافة المسطردة أيضا مع الزبادي لنكهة قوية و لذيذة و لون رائع .

8_ يمكنك إضافة ملعقة عسل نحل مع التتبيلة ، يعطي لمعة للدجاج .

9 من تتبيلات الدجاج الشهيرة ، خلط الثوم بالزبدة مع الملح و الفلفل ، و دهن الطبقة بين الجلد واللحم ، و شيها بالفرن .

10 _ لا تبالغي في كمية البهارات في التتبيلة ، حتي لا تكون النكهة مبالغ فيها .

11 _ شوي الدجاج علي حرارة عالية خصوصاً في البداية ، يضمن لك لحم طري ، و محتفظ بكل العصارة به .

12 _ زيت الزيتون ، الصويا صوص ، المستردة ، الروز ماري ، الزعتر ، الصويا صوص .. مكونات يناسب طعمها الدجاج ، و من المكونات الشهيرة في التتبيلات .

13 اتركي الدجاج مغطى ومرتاح لمدة نص ساعه قبل الأكل ، يساعد جدا في أن تتجمع السوائل فى الدجاج وتظل طرية ، ( و هذا

الموضوع ينطبق على أى نوع من المشويات يجب ان ترتاح بعد الشوى نصف مدة الشواء ) ، بمعنى ان لو إستغرقت ساعة في الشواء ترتاح لمدة نصف ساعة وهكذا ..

بالهنا والشفا