الفوائد الصحية للسميد

د. إيمان بشير ابوكبدة 

السميد هو دقيق خشن ذهبي اللون مصنوع من حبات القمح القاسي. غالبا ما يستخدم في صنع المعكرونة والخبز  البيتزا والكسكسي والعصيدة.

القيمة الغذائية 

ربع كوب من دقيق السميد يحتوى على:

150 سعرة حرارية

5.3 جرام من البروتين

1.6 جرام من الألياف

78 ملليغرام من البوتاسيوم

57 ملليغرام من الفوسفور

20 ملليغرام من المغنيسيوم 

0.4 ملليغرام من الزنك

كما غني بالفيتامينات ب المعقدة التي تعمل معا لتحويل الطعام إلى وقود وإنتاج الطاقة.

الفوائد الصحية 

– يساعد على إنقاص الوزن.

– يعمل على إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء بين الوجبات.

– يخفض الكوليسترول الضار وضغط الدم والالتهابات العامة.

– الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

– السيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

– يحفز نمو البكتيريا الصديقة في الجهاز الهضمي.

– يساعد في تخفيف أعراض الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

– يحسن المزاج عن طريق تنظيم توازن الهرمونات في الدماغ.

– يقلل من خطر الإصابة باضطرابات المناعة الذاتية.

– يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء عن طريق تحسين توافر الحديد.

طريقة صنع السميد في المنزل

المكونات

250 جرام من حبوب القمح القاسي

الطريقة

تنظف حبوب القمح وتجفف.

تطحن في الخلاط بكميات صغيرة للحصول قوام الدقيق الخشن.

يغربل عبر مصفاة و يخزين في وعاء محكم.

الآثار الجانبية

ظهور رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المصابين بحساسية القمح، ورد الفعل هذا يتراوح في شدته بين الخفيف والحاد.

يتسبب بأضرار صحية للمصابين بالداء البطني.

يمنع عن المصابين بحساسية تجاه الغلوتين.

مضاعفات محتملة للمصابين بحالة الإمساك.  

مضاعفات محتملة للمعرضين لأمراض معينة، مثل أمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، لا سيما وأن السميد يعد إحدى منتجات الحبوب غير الكاملة، والتي قد لا تكون ملائمة لهذه الفئة من المرضى.