البقدونس: ملك الأعشاب العطرية من فوائده

د. إيمان بشير ابوكبدة

البقدونس نبات ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، موطنه البحر الأبيض المتوسط. 

يستخدم البقدونس لأكثر من 2000 عام في المطبخ، وله عدد من الأغراض الطبية. يمكن استخدام أوراق البقدونس والبذور والجذور في العلاجات الطبيعية والفيتامينات والشاي وكتوابل. وهي متوفرة في كل من الأشكال الطازجة والمجففة.

أنواع البقدونس المختلفة

– غالبا ما تستخدم الأوراق المجعدة أو البقدونس الشائع في تزيين الحساء واليخنات والأطباق الأخرى.

– البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو البقدونس الإيطالي هو عشب عطري وله نكهة أقوى من البقدونس المجعد. كما أنه يستخدم في السلطات واليخنات والشوربات والصلصات كمقبلات.

– هامبورغ أو البقدونس الألماني هو أحد الأنواع التي يستخدم جذرها على شكل اللفت بدلاً من أوراقها. يمكن أن يقلى الجذر أو يستخدم في اليخنة والشوربات للنكهة.

الخصائص الغذائية للبقدونس

يوفر نصف كوب (30 جم) من البقدونس الطازج المفروم 11 سعرًا حراريا، و 2 جرامًا من الكربوهيدرات، و 1 جراما من البروتين، و 1 جراما من الدهون، و 1 جراما من الألياف.

وهو مصدر غني بفيتامين أ (8424 وحدة دولية) وفيتامين ج (133 مجم) وفيتامين ك (1640 ميكروجرام) وحمض الفوليك (152 ميكروجرام) والبوتاسيوم (554 مجم) (2 ) .

يحتوى البقدونس أيضا على مركبات الفلافونويد والكاروتينات آي وفيتامين سي التي لها خصائص مضادة للأكسدة.

الفوائد الصحية 

ينظم مستويات السكر في الدم.

يقلل من مقاومة الأنسولين والالتهابات.

مدر طبيعي للبول ويساعد في إزالة السموم والجراثيم من الجسم.

يحافظ على صحة الكلى.

مضاد للسرطان، ويمنع نمو الخلايا ويقلل من الإجهاد التأكسدي.

يحسن صحة القلب.

يدعم صحة العظام.

علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.

يقوي جهاز المناعة.

يساعد في تجديد خلايا الكبد وتنظيم الإنزيمات في الكبد.

له خصائص مضادة للجراثيم.

الحفاظ على صحة العين.

تقليل الخطوط الدقيقة والتجاعيد.

علاج حب الشباب.

يعمل على تقليل تهيج واحمرار الجلد.

يوحد لون البشرة ويقلل من التصبغ.

الآثار الجانبية

قد يتفاعل مع أدوية ارتفاع ضغط الدم.

الإكثار من تناوله يؤدي انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل مفرط.

تجنب البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة.

يمنع عن الحامل و المرضعة.