الجرجير: أسباب ممتازة لإدراجه في حياتك اليومية

د. إيمان بشير ابوكبدة

من أصل آسيوي ومُزرع في أوروبا لعدة قرون، الجرجير نبات غني بالمعادن التي يمكن استخدامه لإضافة نكهة للطعام و للأغراض الطبية.

الجرجير نبات سهل النمو وله خصائص سحرية تقريبا عندما يتعلق الأمر بالعناية بصحتنا.

القيمة الغذائية
كوب من الجرجير يحتوى على:
3.7 سعرات حرارية.
0.4 غرام من الكربوهيدرات.
0.8 جرام من البروتين.
24٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي.
22٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ.
106٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ك.
4٪ من الاحتياج اليومي من الكالسيوم.
3٪ من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم.
4٪ من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.

الفوائد
– الوقاية من السرطان.
– يقوي جهاز المناعة.
– يحارب بسهولة أكثر الالتهابات الأساسية.
– يحسن عملية الهضم، ويحارب مشاكل مثل الإمساك وآلام المعدة.
– تنظيم مستويات السكر في الدم.
– يساعد في السيطرة على الكوليسترول.
– يحسن البصر.
– حماية العينين من آثار التنكس البقعي و إعتام عدسة العين.
– مكافحة أمراض الشعب الهوائية.
– إزالة السموم والمخاط من الرئتين.
– يحارب الاكتئاب والقلق.
– يحافظ على صحة للقلب.
– يساعد في التحكم في ضغط الدم.
– يحمى من آثار التدخين التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان الرئة.

شاي الجرجير
يحسن الشاي المصنوع من الجرجير مناعتك، مما يعمل على مكافحة أعراض الأنفلونزا.
المكونات
نصف كوب أوراق من الجرجير
كوبين من الماء
ملعقة كبيرة من العسل (اختياري)
الطريقة
تغلى الأوراق في الماء لمدة 10 دقائق.
– يغطي الوعاء و يترك يرتاح لمدة 15 دقيقة.
– يصفى ويشرب كوب مرتين في اليوم.

طريقة استخدام الجرجير في الطعام

نظرا لكونه غنيا بالعناصر الغذائية، فإن الجرجير يضيف اللون والتوابل والنكهة إلى العديد من أنواع الأطباق. نظرا لأنه نبات متعدد الاستخدامات، يمكن استخدامه بعدة طرق:

في الحساء
يساعد في الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. جرب طهيه الخضروات الأكثر كثافة (مثل القرنبيط أو البطاطا الحلوة ) ومعالجتها مثل الكريمة.

في العصائر
يمزج مع بعض الفاكهة الأكثر حلاوة. مثل التفاح و الموز لتخلص من طعمه المر.

في السلطة
خيار رائع هو صنع مزيج من الأوراق والجوز و الخيار.

في الصلصة
بديل رائع هو إعطاء نكهة جديدة لصلصة البيستو المصنوعة تقليديا من الريحان، وتغييرها إلى الجرجير.

في السندويشات
يتناسب الجرجير أيضا مع السندويشات. يمكن إضافة بعض الأوراق إلى وجبتك الخفيفة، مما يمنحها نكهة إضافية وجرعة جيدة من العناصر الغذائية.

تنبيه
يتسبب الإجهاض لدى النساء في المراحل الأولى من الحمل.
يمنع عن الأشخاص الذين يتناولون مخففات الدم.