طريقة عمل شوربة الخضار وفوائدها الصحية

د. إيمان بشير ابوكبدة 

يعد النظام الغذائي المتوازن ضروريا للحفاظ على الصحة والرفاهية ونوعية الحياة، حيث تحتوى الخضروات على عناصر غذائية تساعد الجسم على البقاء بصحة جيدة، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض. 

فوائد شوربة الخضار

تعتبر الخضروات من المصادر المهمة للعديد من العناصر الغذائية التي تعود بالفوائد الصحية. اكتشف أهمها:

مصدر للفيتامينات والمعادن

تساعد الفيتامينات والمعادن في الحفاظ على صحة الجلد ووظائف الرؤية والشعر والتغذية المخاطية من خلال مواد مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب وسي.

القرع والجزر والبنجر هي بعض الأمثلة على الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن التي يمكن استخدامها في الشوربة.

الحد من الجذور الحرة

الجذور الحرة هي مواد تسبب تغيرات في أغشية الخلايا وتساهم في الشيخوخة المبكرة للجسم. طريقة واحدة لمكافحتها هي تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، والتي تحتوى على مواد مثل البيتا كاروتين.

الجزر والفلفل والبقدونس والريحان والثوم من المكونات التي تحتوى على مواد مضادة للأكسدة.

عمل مضاد للالتهابات

تساعد الأطعمة ذات التأثير المضاد للالتهابات في تقليل الالتهاب والجذور الحرة، وبالتالي يكون جهاز المناعة أكثر حماية ضد العدوى. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في التئام الجروح والعضات وتقلل أيضا من خطر الإصابة بمشاكل صحية مثل الضمور البقعي والحساسية وحتى الأمراض مثل مرض الزهايمر وشلل الرعاش.

البروكلي والسبانخ والبنجر والطماطم من الأطعمة التي تحتوى على فيتامين أ، وبالتالي فهي ذات تأثير جيد مضاد للالتهابات.

يساعد في المناعة

تفضيل الأداء السليم لجهاز المناعة من خلال نظام غذائي يتضمن أنواعا مختلفة من الخضروات، بما في ذلك تلك التي تعد مصادر لفيتامين سي، وهو عنصر غذائي مهم لمكافحة العدوى مثل الأنفلونزا، على سبيل المثال.

يعد الخس واللفت والبروكلي والجزر والفلفل الأصفر والملفوف أمثلة على الخضروات الغنية بفيتامين سي، بالإضافة إلى كونها مصادر للعناصر الغذائية الهامة الأخرى. 

يحسن وظائف الأمعاء

يفضل تناول الأطعمة التي تحتوى على الألياف، والتي تقاوم الهضم وتقلل من الوقت الذي يبقى فيه البراز في الأمعاء. لذلك، فإن تناول الخضروات الغنية بالألياف يقلل من فرص حدوث مشاكل مثل الإمساك .

ترطيب الجسم

مصنوع من الماء والسوائل الأخرى، بالإضافة إلى الخضار التي تحتوى أيضا على كمية جيدة من الماء، تساهم الشوربة في ترطيب الجسم، وهو أمر ضروري لعمل الجسم بشكل صحيح وتقليل مخاطر المشاكل المتعلقة بالجفاف، مثل المسالك البولية عدوى المسالك أو جفاف الجلد.

طريقة عمل شوربة الخضار

هناك طرق مختلفة لعمل شوربة الخضار ويمكن دمجه مع الأطعمة مثل البروتينات أو المعكرونة. 

المكونات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 

حبة البصل المفرومة

شرائح حبتان الجزر 

شرائح حبة الكوسا

6 حبات بطاطا مقطعة مكعبات

3 لترات من الماء

الملح حسب الرغبة 

رشتان من الزنجبيل المطحون

الطريقة 

– يقلى البصل في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى يذبل.

– يضاف الجزر والكوسا و البطاطا.

– تقلب لبضعة دقائق.

– يضاف الماء و الملح والزنجبيل.

– يغطى الوعاء ويترك على لمدة 45 دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج البطاطا.

– تقدم الشوربة ساخنة.

ملحوظة: يمكن إضافة أنواع اخرى من الخضار.