ما هي الأطعمة التي لا يجب أن تؤكل نيئة

د. إيمان بشير ابوكبدة 

طهي الطعام لا يعني فقدان الخصائص الغذائية. هناك بعض الأطعمة التي لا ينبغي أن تؤكل نيئ، لأنها قد تكون ملوثة أو سامة.

البطاطا

تحتوى البطاطا على نشا مقاوم للجهاز الهضمي. يساعد الطهي على تكسير النشا مما يسهل هضمه. إذا كانت نيئة قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ. أيضا إذا لاحظت أن البطاطا تتحول إلى اللون الأخضر، فإن السبب هو مركب يعرف باسم السولانين لا تستهلك هذه البطاطا أبدا لأنها قد تسبب التسمم الغذائي.

الدجاج

يزيد تناول الدجاج النيء من خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا والبكتيريا العطيفة. لا يوجد دجاج نيء آمن.

اللحم المفروم

اللحم المفروم عرضة للتلوث والتي تعيش (مثل تلك الموجودة في الإشريكية القولونية) حتى في الثلاجة. يطهي جيدا (بما في ذلك الهامبرغر) وقبل كل شيء غسل ألواح التقطيع وأرفف المطبخ وأدوات المائدة والأطباق التي تمت استخدامها لتحضير الأطعمة الأخرى.

الهليون

غني بالمركبات المضادة للأكسدة. بالتأكيد لن يؤذيك تناولها نيئة. ومع ذلك، فمن المستحسن طهيها أولا. بهذه الطريقة سيكون جسمك قادرا على امتصاص القيمة الغذائية للهليون بشكل أفضل.

الفاصوليا

الفاصوليا الخام سامة بشكل لا يصدق. تحتوى على مادة كيميائية تسبب اضطرابا حادا في الجهاز الهضمي في غضون ساعات من الاستهلاك حتى عند الجرعات المنخفضة. يجب نقعها طوال الليل  ثم غليها لمدة 10 دقائق على الأقل. الطبخ البطيء والمنخفض لا يكفي ببساطة لخفض مستويات السموم.

الفطر

يسبب تناول الفطر النيء  بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن يتجنبها الطهي.

البيض

يمتص الجسم بروتينات البيض بشكل أفضل عند طهيه. و لتجنب مخاطر السالمونيلا التي لا يمكن منعها إلا عن طريق الطهي.

الباذنجان

السولانين المركب الذي يجعل البطاطا خطرة، موجود أيضا في الباذنجان. تؤدي هذه المادة إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والتسمم.

القرنبيط 

يؤكل مسلوق أو مقلي مع القليل من الزيت لتسهيل هضمها، وقبل كل شيء، لملء جميع العناصر الغذائية المفيدة جدا لصحتك بأمان.

السبانخ

الطبخ يساعد على إطلاق محتواها من الحديد والمغنيسيوم، وهو خيار صحي أكثر بالنسبة للجسم.