الكرنب المحشي و المحاشي المشكلة بطريقة بسيطة و مميزة للمبتدئين

0 4

رانيا فتحي

المقادير
نصف كيلو ارز مصري مغسول و مصفي بدون نقع
نصف كيلو عصير طماطم
٤ بصلة متوسطة مفرومة ناعم
كرنب للحشو
ممكن باذنجان و كوسة و فلفل للحشو حسب الرغبة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة زبدة او سمنة
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل اسود
ملعقة صغيرة شطة اختياري
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة او بهارات المحشي
خضرة كزبرة و بقدونس و شبت مفرومة
كوبين و نصف شوربة او مرق لحم أو دجاج يفضل به دسم لطعم افضل و يضاف عليها ملعقة كبيرة بابريكا(فلفل حلو مطحون) او ملعقة صلصة طماطم أو نصف كوب عصير طماطم
الطريقة::
1-فى وعاء اغلى بعض الماء و ضيفى له كمون ثم اسلقي فيه الكرنب و لا تضيفي ملح لانه بيهري ورق الكرنب و بعد سلق الكرنب اشطفي الورق بماء بارد
الباذنجان و الكوسة و الفلفل بنقورهم و يوضع في ماء بارد به رشة ملح.
لعمل الصلصة :
فى وعاء عميق يوضع الزيت و الزبده ثم يضاف البصل و يقلب دقيقتين حتي يطري دون أن يأخذ لون
ثم تضاف صلصة الطماطم و نقلبها مع البصل لدقيقتين ثم يضاف الكمون و الكسبرة و رشة الفلفل الأسود و الشطة ان وجد و تقلب ثم تضاف عصير الطماطم و السكر و تقلب جيدا ثم تترك حتي تتسبك وتتقل علي نار متوسطة حوالي ٨ الي ١٠ دقائق
بعد ما تتسبك صلصة المحشي ترفع من النار و نتركها تبرد قليلا
ثم يضاف الارز المغسول و ملعقة البهارات و الخضرة المفرومه و نقلب جيدا و نتذوق الخلطة لضبط كمية الملح
نقوم بحشو الكرنب في حلة مناسبة و نضع في قاع الحلة عيدان كسبرة و بقدونس و قطع من ورق الكرنب و ممكن شرائح طماطم و فلفل يعني حسب الرغبة
قومي برص محشي الكرنب ثم تضاف الشوربة الساخنة عليه حتي تغطيه بمقدار سم واحد و نغطي و يوضع علي نار متوسطة حتي يغلي و يتشرب معظم كمية السوائل و بعدين نهدي عليه تماما و يترك حتي ينضج
اما بالنسبة لمحشي الكوسة و الباذنجان و الفلفل فيرص في حلة بحيث يكون واقف كله و توضع الشوربة الساخنة لحوالي نصف ارتفاع حبات الكوسة و الباذنجان و تترك لتغلي و يتشرب السوائل و نهدي النار تماما
ويقدم بالهنا والشفا

قد يعجبك ايضا

اترك رد

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد

%d مدونون معجبون بهذه: