تتبيلة السمك المشوي على الفحم

كيلوجرام من أحد أنواع السمك.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.

رشة من الفلفل الاسود.

فص من الثوم.

ملعقة كبيرة من: السماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكل.

عصير حبيتين من الليمون.

رشّة ملح.

ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.

كوب من البقدونس المفروم.

كوب من الكزبرة المفرومة.

تنظيف السمك وغسله.

مزج التتبيلة المكوّنة من الثوم، والملح، ووضعها على السمك من الجهتين، وترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.

حشو السمك بالتتبيلة المكوّنة ووضعها على شبكة الشواء