أم نازلىِ

رانيا فتحي عواد
المقادير
2 حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشن
– 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
– 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة بهار لحم ( 7 بهارات )
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
يسخن الفرن على حرارة متوسطة ونقلب مكعبات الباذنجان مع 3 ملعقة كبيرة زيت وتفرد فى صينية فرن وتضع صينية الباذنجان على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوى الباذنجان ويحمر جيدا ويسخن المتبقىِ من الزيت فى طاسه على نار متوسطة و يضاف إليه البصل ويقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح شفاف وتضاف مكعبات الباذنجان و الطماطم والثوم والبهار والملح إلى البصل ويقلب الخليط جيدا ثم يترك على النار حتى يغلى و تهدأ النار أسفل الطاسه ثم يترك الخليط على النار مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة 15 دقيقة أو حتى يستوى جيدا ويقدم وبالهنا