فطارك مع القاهرية

الافطار : صينية بطاطس بالدجاج – أرز بالشعرية – شوربة خضار – سلطة خضراء

العصائر : عصير قمرالدين

الحلويات : قطائف بالمكسرات

السحور : فول بالزبدة والثوم والليمون – بطاطس شيبس – زبادى

أرز بالشعرية
مقادير أرز بالشعرية

1 كوب أرز مصرى

½ كوب شعرية

½1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح (حسب الرغبة)

ضعى الشعرية والزبدة فى إناء الطبخ و ترفع على نار عالية لتحمير الشعرية مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعى الماء  والملح فى الإناء مع الشعرية واتركيها على نار عالية حتى تغلى.

اغسلى الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.

صفى الأرز جيداً من الماء و صبيه فى مزيج الماء المغلى.

غطى الإناء و إتركيه على نار عالية حتى يغلى.

قلبى الأرز برفق حتى لا يلصق، غطيه ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

شوربة الخضار
مقادير شوربة الخضار

4 أكواب (1000 مل)

مرق دجاج

½ رأس قرنبيط مقطع قطعًا متوسطة الحجم

½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم

¼ كيلو (250 جم) فاصوليا خضراء مقطعة نصفين

½ كيلو (500 جم) كوسة مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم

2 ثمرة جزر كبيرة مقطعة قطع متوسطة الحجم

كوب (200 جم) بازلاء بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

2 فص ثوم مهروس

حزمة كرفس مغسولة ومقطعة نصفين

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة ملح وفلفل أسود

 طريقة تحضير شوربة الخضار

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.

أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي جميع الخضار عدا القرنبيط والكرفس، وقلبي لمدة 3 دقائق.

أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والمرق، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الخضار.

أضيفي القرنبيط، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

أضيفي الكرفس، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.

صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الليمون.

عصير قمر الدين
مقادير عصير قمر الدين

لفة قمر الدين سكر حسب الرغبة

تذوقي أثناء التقليب للحصول علي التحلية المناسبة

ماء فاتر –

لتر ماء تقريباً-

بلح أو مكسرات للتزين حسب رغبتكِ

انقعي لفة قمر الدين في الماء الفاتر لمدة يوم.

ثم يقلب جيداً حتي يذوب تماماً، ويصفي ويحلي بالسكر حسب الرغبة ويقدم بارد.

يمكنكِ تزينه بالمكسرات أو البلح.

قطايف بالمكسرات
مقادير قطايف بالمكسرات

½ قطايف.

1 كوب بندق و لوز، محمص ومقطع تقطيع خشن.

½ كوب زبيب صغير «اختيارى».

½  كوب سكر أبيض «أقل أو أكثر حسب الرغبة».

زيت نباتى للقلى.

  طريقة تحضير قطايف بالمكسرات

حشوة المكسرات: امزجى البندق والزبيب والسكر فى طبق.

احشى قطع القطايف بحشوة المكسرات واغلقيها بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة، انتبهى ألا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك أثناء القلى.

فى طاسة القلى العميقة سخنى الزيت جيداً على نار عالية.

اقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش.

صفّيها وضعيها فى طبق التقديم.

قدميها دافئة. يمكنكِ غمسها فى شراب القطر “الشربات” قبل التقديم إذا كنتِ تفضلينها طرية أو مسكرة بزيادة.

فول بالزبدة والثوم والليمون
فصين ثوم هانقطعهم شرايح متوسطة هنحمرهم فى معلقتين كبار زبدة على نار متوسطة لغاية ما ياخدوا لون دهبى غامق
بعدها ننزل بشرائح فلفل أخضر حامى أو بارد دقيقتين وننزل بعصير نص ليمونه وملح وفلفل وكمون ونقلبهم سوى كويس ونعلى النار يسخنوا وننزل بيهم زى الطشة على طبق الفول (المسخن مسبقاً) ونقلبهم سوى ، ونوطى النار ونغطيه ٥ دقايق يستبكوا شوىة و بالهنا

القاهرية تتمنى لكم صوما مقبولا و افطارا شهيا