نصــــائــــــــــــح تتبـيـــــــــــــل اللحوم و الدجاج

ياريت تتبلي اللحوم أو الدجاج قبل تسويتهم بيوم ، أو بساعتين على الأقل وسبيها بالثلاجة طعمها هيبقي ضأفضل بكثير .

نقع البانيه في حليب يجعله طري من الداخل ومقرمش من الخارج .

العسل في تتبيلة الفراخ المشويه تعطي لون وطعم ونكهة مثل فراخ المطاعم بل وأحلى كمان .

زبادي في تتبيلة البانيه روعه .

عند قلي البانيه ضيفي ملعقة زبدة مع الزيت ستصبح مثل المطاعم .

إدهني الدجاج أوالبط بكاتشب أو صلصة وملح وفلفل وقرفة قبل إدخالها الفرن .

بواقي العيش الفينو تُحمص وتُطحن ويُضاف عليها ثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنج بودر للبانيه والدجاج

المقرمش .

تُحمص البهارات قبل طحنها ، ستُعطي طعم أفضل بكثير .

يجب تتبيل اللحم بالملح قبل عملية الشواء بـ ٤٠ دقيقة على الأقل ، أو قبله بيوم للحفاظ على رطوبة اللحم وطراوته ، وذلك لأن تتبيل اللحم قبل الشوي فوراً يعمل على سحب الرطوبة من اللحم فيجف اللحم عند الشوي .

وصفة تتبيلة اللحم بالخل واللبن الزبادي مدة ٢٤ ساعة قبل الشوي ، تعمل على تفتيت أنسجة اللحم ، فيعمل على طراوته بعد الشوي .

تبلي دقيق السمك بملح وفلفل وكمون وشطة ونشا وبيكنج بودر ، وقبل القلي اغمريه في مياه مثلجة وانتشليه بسرعة ، سيُصبح مُقرمشاً مثل المطاعم .