طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك

اعداد / رانيا فتحى
المقادير:
كيلو من الفريك.
8 ملاعق كبيرة من السمنة.
5 حمامات.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
قوم بغسل الحمام جيداً من الداخل والخارج باستخدام الملح والماء.
يغسل الفريك ويصفى من الماء، ويتم نقعه لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
وضع حلة على النار، ويضاف إليها السمنة ونتركها حتى تسخن.
نضع الفريك ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تقليب المكونات جيداً.
يضاف إليها الماء وتترك على النار حتى تمام نضج الفريك ونرفعه من على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.
تتبيل الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
حشو الحمام من الداخل بالفريك وفصل الجلد عن الحمام والحشو تحت الجلد.
غلق الجلد الحمام باستخدام الخيط أو خلة الأسنان.
نضع كمية من الماء على النار ونضع بها الورق اللورى والبهارات.
نتركها حتى تغلى على النار ونضع بها الحمام واحدة تلو الأخرى.
ترك الحمام يسلق على النار حتى النضج.
يصفى الحمام ويتم وضع طاسة على النار بها السمنة ويتم تحمير الدجاج بها.
ترص في طبق التقديم ويقدم على المائدة إلى جانب الأرز والسلطة.