كبة الأرز

رانيا فتحي عواد
المكونات
1 كوب رز حبة قصير مسلوق نص سلقةمع 3كوب ماء
2حبه بطاطس مسلوقة
1 م نشا
ملح فلفل كمون
.1 م ص كركم
1 م ص بابريكا
الحشوة
بصلتين مفرومةناعم
نصف كيلو لحم مفروم
ملح وبهار
2م كرفس مفرومة
1/2 حزمه كسبرة خضرة
1/4كوب زبيب
صنوبر اولوز اختيارى
الطريقه
ضعي البطاطس والأرزالمسلوقين في صينية واسعة الى ان تبرد. اضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل. ضعي خليط البطاطس والأرزوالنشا في مفرمةاللحم، شغلي على سرعة متوسطة
حتى تحصلي على خليط ناعم. اعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في طبق، غلفي بالنايلون ودعيها ترتاح20 دقيقه
الحشو:
في طاسه، سخني الزيت اضيفي البصل،والكرفس قلبي ثم صبفى اللحم وقلبي ليجف ماء اللحم تماما
اضيفي الملح، الفلفل، القرفة، الزنجبيل، البهار. ابعدي القدر عن النار واضيفي الكزبرة والزبيب وبعض المكسرات .قلبي ودعيه ليبرد تمام قبل البدء بحشو الكبة
ضعي قليل من الماء المثلج بجانبك، اغمري اطراف اصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة، ضعي في الوسط قليل من الحشو،اقفليه جيدا لتشكلي كرة.مثل البيضة واعملي لها أطراف مدببة قليلا.ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة. غلفيها بالنايلون و ضعيها في الثلاجة لمدة 2ساعة لتتماسك كي لا تتفتت اثناء القلي.
للقلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي اقراص الكبة على دفعات، مع التقليب باستمرار وبهدوء، الى ان تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.