كفتة السمك
رانيا فتحي عواد
المقادير:
سمكة كبيرة او نصف كيلو سمك فيليه
اربعة حبات متوسطة بطاطس
بصلة مفرومه
ربع حزمة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
بيضتان مخفوقتان
فص ثوم
اربع اغصان من النعناع
ليمونة
زيت للقلي
ثلاثة بيضات للغمس
كوب من فتات الخبز او بقسماط
طريقة تحضير كفتة السمك :
نسلق البطاطس ثم تنظف السمكه ونمسح عليها بالملح والليمون نقطعها لاقسام ونحطها في ماء مغلية لمدة دقيقتين ونخرجها من الماء ونشيل منها الغظام والجلد ولو سمك فيليه يسلق دقيقتان بماء وملعقة عصير ليمون
نقشر البطاطس ونهرسها في المطحنة مع البصل والسمك والثوم والبقدونس والنعناع لازم يكون طري وناعم ونضيف فوقه البيض والملح والبهارات
نعمل اقراص طويلة بشكل الاصابع من هذه الخلطة ونغمسها في الدقيق وبعدين في البيض وبعدها البقسماط اوفتافت الخبز ونضعها بالثلاجة او الفريزر نصف ساعة حتى تتماسك وهكذا يسخن الزيت جيدا وتقلى فيه الاقراص وبالهنا والعافية