السلمون البري والمستزرع: ما الفرق للصحة؟

د. إيمان بشير ابوكبدة 

السلمون البري هو مصطلح شامل لأنواع السلمون التي لم يتم استزراعها. و تصنف على أنها سلمون المحيط الأطلسي، تختلف أنواع هذا السلمون في أصلها.

يوجد في المحيط الأطلسي نوع واحد فقط وفي المحيط الهادئ خمسة. للتمييز بين نوع وآخر، فإن أبسط شيء هو ملاحظة لون الجسد. لون لحم السلمون في المحيط الهادئ وردي اللون وسمك السلمون الأطلسي بني رمادي.

السلمون المستزرع هو نوع السلمون الذي يتم تربيته صناعيا في المحيطات أو المزارع البحرية. لونه الأصلي رمادي.

السلمون البري الذي نراه في السوبر ماركت لونه وردي لأنه تم تعديله بإدراج القشريات والأطعمة الغنية بالكاروتينات والأستازانتين. وعادة ما يتم أيضا تعديل السلمون المستزرع وراثيا.

السلمون المستزرع هو أيضا معدل وراثيا. على الرغم من الاتجاه النزولي، لا تزال المضادات الحيوية تستخدم في إنتاجها.

الخصائص الغذائية 

من المعروف أن السلمون هو ذو خصائص غذائية ممتازة. غني بالبروتينات والدهون الصحية وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

الفوائد الصحية

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الوراثية العصبية والمزمنة.

يحسن صحة الجلد.

تسريع عمليات استعادة العضلات.

ينظم ضغط الدم.

الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية.

يمنع الاضطرابات النفسية مثل مرض الزهايمر.

خفض الكوليسترول الضار.

الاختلافات بين السلمون المستزرع والبرية

إن إضافة سمك السلمون إلى نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع سيوفر البروتين وفيتامين ب 12 والكوليسترول واليود والسيلينيوم والفوسفور.

ومع ذلك، فمن الصحيح أن السلمون المستزرع والسلمون البري لهما اختلافات غذائية. كلا النوعين من السلمون غنيان بأوميغا 3. العيب الرئيسي للسلمون المستزرع هو أنه تم العثور على دهون أخرى قد تكون ضارة بالصحة. هذا هو أحد الاختلافات التي لا تسبب فقط محتوى أعلى من السعرات الحرارية وكمية أقل من البروتين، ولكن أيضا تؤدي إلى زيادة احتمالية التسمم.