صلصة الطماطم الايطالية للبيتزا

كيلو طماطم

زعتر على حسب الذوق

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة متوسطة الحجم فلفل احمر حلو

حبة واحدة بصل مفروم ناعم

نصف كوب طماطم مركزة

5 فصوص ثوم مفروم

ثلت ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

ريحان مقطع على حسب الذوق

أول شيء نقوم به هو غسل حبات الطماطم جيداً, بعدها نأخذ كل حبة وفي أسفلها نضع علامة زائد بواسطة السكين بشكل طفيف, من بعدها نضعها تسلق في ماء مغلي مدة 5 دقائق.

بعد هذه المدة نصفيها من الماء ونتركها تبرد مدة 5 دقائق أخرى, من بعد نقشرها بسهولة لأن العلامة التي عملناها أسفل الطماطم سوف تسهل عملية تقشيرها بسهولة تامة, ثم من بعدها نزيل رأس الطماطم ونضعها جانباً.

في مقلاة على نار خفيفة نضيف القليل من زيت الزيتون مع البصل والثوم ثم نحركهم جيداً حتى يصبح لونهم قريب للون البني, من بعدها نضيف حبات الطماطم وبواسطة الملعقة نقطع حبات الطماطم قليلاً يجب أن تكون النار على درجة خفيفة جداً لأننا لن نضيف أي ماء في الوصفة, نغطي الطماطم ونتركها مدة 20 دقيقة,

بعد مرور 20 دقيقة نشيل الغطاء ونأخذ مضرب يدوي ونهرس الطماطم جيداً ممكن استخدام الهاند بلندر أو أي نوع يساعدكم في تهريسها جيداً, بعدها نضيف الزعتر والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والريحان, ثم بعدها نضيف نصف كوب من الطماطم المركزة والزبدة على حسب الرغبة ممكن عدم اضافتها لكنها تعطي مذاق مميز لصلصة ثم بعدها نضيف القليل من زيت الزيتون. نخلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم نغطيها ونتركها مدة 7 أو 10 دقائق وبهذا سوف تصبح جاهزة يمكنكم استخدامها فوراً أو الاحتفاظ بها في المجمد لفترة طويلة بتركها تبرذ قيلاً ثم وضعها في أكياس بلاستيكية