طريقة تقطيع دجاج البروستد

كتبت. شيماء صبرى رفعت

-استخدمي لوح التقطيع لتثبيت الدجاجة عليه، -واستخدمي السكين الحاد لتقطعي شقاً طولياً حتى تفتحي القفص الصدري للدجاجة.
تخلصي من الحوصلة.
-قومي بفصل صدر الدجاج عن عظام العامود الفقري، وبهذا ستحصلين على نصفين متساويين من الدجاجة.
عند النقطة الفاصلة بين الصدر والأفخاذ اقطعي من عند النقطة حتى تفصلي الفخذين وضعيهما جانباً.
-خذي الجزء الأول من الدجاجة وثبتيه من منطقة صدر الدجاج على لوح التقطيع، ثم اقطعيه إلى جزئين.
كرري الخطوة السابقة بالجزء الثاني من الدجاجة.
على لوح التقطيع ثبتي ورك الدجاجة وحددي النقطة الفاصلة بين الورك والفخذ واستخدمي السكين لتقطعي -من عند النقطة ثم افصلي الورك عن الفخذ.
-كرّري الخطوة السابقة لتقطيع الورك الثاني.
-تبّلي الدجاج بتتبيلة البروستد واقليه في زيت غزير حتى يتقرمش وينضج وقدميه ساخناً.