الكنافة بالجبن

اعداد / رانيا فتحى
المقادير:
½ كيلو (500 جم) كنافة.
كوب (226 جم) زبد أو سمن ذائب.
½ كيلو (500 جم) جبن ريكوتا.
¼ كوب (50 جم) قشدة.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.
(الشربات)
2 كوب (400 جم) سكر.
كوب (250 مل) ماء.
ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون.
عود قرفة “اختياري”.
طريقة التحضير:
ضعي السكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر، وعندما يبدأ الغليان أخفضي درجة الحرارة، ثم أضيفي عصير الليمون وعود القرفة، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
ارفعي الشربات عن النار، واتركيه حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
ضعي الجبن والسكر والقشدة والفانيليا في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير، وقلبي جيدًا مع تقطعيها قطعًا صغيرة.
ضعي ثلثي الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي، ثم اضغطي عليها براحة يديكِ أو بقاع كوب جيدًا، واصنعي حوافًا بالكنافة حول أطراف الصينية لتحمي الجبن من الاحتراق خلال الطهي.
ضعي خليط الجبن، وافرديه بالتساوي فوق الكنافة، ثم ضعي باقي الكنافة حتى تُغطي الجبن جيدًا، وافرديها برفق.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكنافة من الفرن، واسقيها بالشربات فور خروجها وهي ساخنة.
اتركي الكنافة في الصينية عشر دقائق حتى تتشرب الشربات، ثم اقلبيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالمكسرات، وقدميها ساخنة.