اهلا بحلويات العيد المخ البانية وجماله

كتبت /ايمان مصطفي المسلماني
المخ وصفة شعبية شهيرة بالمصامت وبالبيوت المصرية في عيد الأضحى، تكمن صعوبة الوصفة في صعوبة التعامل مع هذه القطعية، ولكننا اليوم سنعرفك على طريقة عمل المخ البانيه مثل المحلات الشهيرة بتتبيلة وطعم لا يقاوم.
المكونات :-
1 مخ طازج.
حبة بيض واحدة.
1/4 كوب من الخل.
1/2 كوب دقيق.
ماء مغلى.
1/2 كوب بقسماط.
طريقة عمل” المخ بانية”
ملح، فلفل، كمون، بابريكا، كزبرة ناشفة.
زيت غزير للقلي
ينقع لمدة 5 دقائق بخليط من الماء والخل والملح.
يغلى ماء على النار، ويوضع به المخ لمدة دقيقة واحدة فقط، حتى يتماسك، “نحن لا نريد تسويته فقط لتسهيل خطوة التقطيع”.
يرفع من الماء، ويترك ليبرد تماماً ثم يقطع شرائح مثل البانية حسب الرغبة.
يخلط الدقيق مع البقسماط ثم يوضع قطع المخ بالبيض المخفوق، ثم بخليط الدقيق والبقسماط.
يقلى بالزيت لغزير الساخن حتى يصير لونه ذهبي ومقرمش
تخلط التوابل ويرفع المخ من الزيت، ويرش بخليط التوابل وهو ساخن ثم يقدم بالهنا والشفا.