الفسيخ بأقل من اسبوع”
بقلم /ايمان مصطفي المسلماني
الفسيخ من الأكلات التي تمتاز بها مصر
وهو أحد الأكلات المصرية الموسمية، التي تتكون من سمك مخمر أو مجفف مملح يعد من سمك البوري، ويتناوله المصريون في يوم شم النسيم، وهو أيضا أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة ويتناوله الغزيون بعيد الفطر صباحاً بعد صلاة العيد كي يفتح شهيتهم بعد شهر من الصيام
طريقة عمل الفسيخ بأقل من اسبوع
المقادير
٢ سمك بوري كبير
كوب من الملح الخشن
ملعقتين كركم
ملعقة جنزبيل
يتم تنظيف بطن السمك بعمل فتحه صغيرة وسحب الاحشاء
بشوكة صغيرة
غسل البوري بماء ودقيق و ملعقة طحينه للتأكد من عدم وجود أي زفارة بالسمك
وضع السمك في مصفاه بالمقلوب بحيث يكون رأس السمكة تحت ويترك حتى يجف تماماَ
بعد التأكد من جفاف السمك من الماء يتم خلط الملح والكركم والجنزبيل والشطه حسب الرغبة
ويلف السمك بالخليط و يوضع الملح برأس السمك والخيشوم
يوضع بوعاء محكم الغلق ويترك حتى ينضج من ٥ إلى اسبوع
كحد أقصى