رانيا فتحى
المكوّنات :
مكوّنات تتبيلة السمك من الخارج:
كيلوجرام من أحد أنواع السمك.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
رشة من الفلفل الاسود.
فص من الثوم.
مكوّنات تتبيلة حشوة السمك:
ملعقة كبيرة من: السماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكل.
عصير حبيتين من الليمون.
رشّة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير :
تنظيف السمك وغسله.
مزج التتبيلة المكوّنة من الثوم، والملح، ووضعها على السمك من الجهتين، وترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
حشو السمك بالتتبيلة المكوّنة ووضعها على شبكة الشواء