بقلم /ايمان مصطفي المسلماني
البرسيم من النباتات الغنية بالفيتامينات، والمعادن، والبروتين، وهو من عائلة البقوليات ويصنف بأنه من الأعشاب أيضًا.
تم استخدام البرسيم كغذاء بالإضافة إلى دور في الطب البديل منذ سنوات عديدة.
وأهم فوائد البرسيم
1. المساعدة في خفض مستوى الكوليسترول
وجدت العديد من الدراسات العلمية المختلفة أن للبرسيم دورًا ملحوظًا في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الجسم، حيث أشارت إحدى هذه الدراسات أن تناول 40 غرامًا من حبوب البرسيم ثلاث مرات يوميًا يقلل من مستوى الكوليسترول الإجمالي بنسبة 17% وذلك بعد ثمانية أسابيع من تناوله بانتظام، وأوضحت الدراسة أن هذه العلاقة ما بين تناول البرسيم وخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة تعود لغناه بمركب نباتي معين يدعى السابونين (Saponins).
2. تحسين مستوى السكر في الدم
يمتاز البرسيم بخصائصه الخافضة لارتفاع السكر، فهو يعمل على خفض مستويات الكوليسترول وبالتالي تحسين معدل السكر في الدم.
حيث وجدت إحدى الدراسات العلمية أن مستخلص البرسيم قلل من مستوى السكر في الدم عن طريق زيادة إفراز الإنسولين من البنكرياس.
3. التقليل من أعراض انقطاع الطمث
يعتبر البرسيم غني بالإستروجين النباتي
البرسيم: القيم الغذائية
عادة ما يتم بيع البرسيم على شكل حبوب أو أوراق، وهو غني بفيتامين ك، حيث أن الكوب الواحد منه؛ أي كل 33 غرام من البرسيم يشمل على القيم الغذائية الاتية:
العنصر الكمية/ 33 غم
السعرات الحرارية 8 سعر حراري.
الكربوهيدرات 1 غم.
البروتين 1 غم.
فيتامين ك 13% من الحصة الموصى بها يوميًا.
فيتامين ج 5% من الحصة الموصى بها يوميًا.
النحاس 3% من الحصة الموصى بها يوميًا.
المنغنيز 3% من الحصة الموصى بها يوميًا.
الثيامين 2% من الحصة الموصى بها يوميًا.
المغنيسيوم 2% من الحصة الموصى بها يوميًا.
الحديد 2% من الحصة الموصى بها يوميًا.