فطيرة الدجاج بالخضار
رانيا فتحي عواد
مقادير عجينة الفطيرة
2 و 1/2 كوب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب زبدة باردة ومقطعة مكعبات
– 1/2 كوب حليب سائل
مقادير الحشوة
1/4 كوب زبدة
– بصلة مفرومة
– 2 حبة جزر مقشر ومفروم مكعبات
– 1 عود كرفس مفروم
– فصان ثوم مهروس
– 1/3 كوب دقيق
– 1 معلقة صغيرة أعشاب مجففة
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ومفروم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1 و 3/4 كوب مرق خضار
– 1/2 كوب كريمة سائلة
– 1/2 كيلو دجاج مسلوق ومفروم
– 1 كوب بسلة مجمدة
الطريقة
قلبي الدقيق والسكر والملح في طبق وضيفي الزبدة المقطعة وقلبي بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الفتات ثم اعجني حتى تتكون عجينة صلبة وقد تكون مفتتة قليللا وجمعي العجين في طبق ودخليها الفريزر لمدة 15 دقيقة وخرجي العجين من الفريزر وضيفي لها الحليب البارد واعجني حتى تصبح لينة وقابلة للتشكل وقسمي العجين لقسمين ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح وخرجى العجين من الثلاجة واتركيها بحرارة الغرفة قليلا ثم افرديها على رخامه مرشوشه دقيق لسماكة متوسطة بحسب حجم الصينية لديك
لتحضير الحشوة
سخني الزبدة على نار متوسطة وضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلبي حتى تطرى المقادير وضيفي الدقيق والملح والفلفل والبقدونس والأعشاب المجففة ومرق الدجاج والكريمة وقلبي حتى تختلط المقادير واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك وضيفي الدجاج والبسلة وارفعيه عن النار واتركيه على جنب حتى يبرد قليلا وسخني الفرن وزعي الحشوة على العجينة المفرودة في الصينية ثم ضعي باقي كمية العجين المفرود على وجه الطبق فوق الحشوة واعملي كروس بالوسط بسكين وادهني وجه الطبق بالقليل من الزبدة و دخلي الفطيرة للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق وقطعيها وقدميها ساخنة ومع تحياتى وبالهنا
