ريش ضأن بروستد فى الفرن
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كيلو ريش ضأنى بالعظم
– 5 فصوص ثوم مفرومة ناعم
– 1 و 1/2 كوب بقسماط ناعم
– 1/4 كوب عصير ليمون
– 4 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعم
– 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط ويقلب البقسماط وعصير الليمون والبقدونس و الثوم والبصل البودرة والزعتر والملح والفلفل الأسود في طبق وتدهن ريش لحم الضأنى بغزارة بالزيت من الجانبين وتنزل الريش فى خليط البقسماط من الجانبين ويضغط عليها بخفة بكف اليد حتى تلتصق عليها طبقة البقسماط وترص ريش اللحم فى صينية فرن مغطاة بورق الزبدة وتوضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك فى الفرن حتى تستوى جيدا وتخرج صينية اللحم من الفرن وتترك على جنب لمدة 5 دقائق حتى تهدأ حرارتها قليلا ثم تقدم وبالهنا
