فيليه موسى مع الصوص
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كيلو سمك موسى فيليه
- 2 معلقة كبيرة مستردة
– 2 بيضة مخفوقة
– زيت للقلى
- 1 كوب بقسماط مطحون
– 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة كمون
مقادير الصوص
3 عيدان كرفس مفروم
– 2 معلقة كبيرة خل
- 1 بصلة مفرومة
– 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 جزر مبشورة
- 1/2 كوب عصير طماطم
الطريقة
في طبق نضع الفيلية ويتبل بالملح والفلفل والمستردة وعصير الليمون ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نغمس قطع الفيلية في البيض ثم البقسماط ثم يحمر في زيت ساخن ويرفع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم في طاسه على النار نضع الزبدة و البصل و نقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الكرفس والجزر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الخل و عصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يتقل قوامة ويرص السمك الفيلية في طبق التقديم ويقدم مع الصوص ويقدم ساخن وبالهنا