تكاية ع الماشى أسباب تشقق سطح الكيك
رانيا فتحي عواد
ناس كتير لما بتظهر معاها تشققات فى سطح الكيك بتبقى مش فاهمة السبب وراء ده ايه ! وهل ده يعتبر دليل فعلا على فشل الكيك ؟؟
الاجابه هو بالعكس ده دليل على استواء الكيك بشكل جيد من الداخل لكن التشققات دى بتظهر عشان أحد هذه الأسباب التالية أو لأكثر من سبب منهم …
١- إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة.
٢- صغر حجم القالب مقارنة بكمية الخليط.
٣- وضع كمية كبيرة أو قليلة من السائل المضاف للخليط.
٤- ارتفاع درجة حرارة الفرن بدرجة كبيرة، أو وضع الكيك قريب جداً من أعلى الفرن.