طريقة عمل خبز الصاج او العيش السوري بتاع الشورما باسهل مكونات و بدون فرن

رانيا فتحي

المقادير
4 أكواب دقيق
2 كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة::
في طبق عميق أمزجِ الدقيق مع الملح وأخلطيهم حتى يتجانسوا، ثم نضيف الماء الفاتر حتى تصبح العجينة لينة و لا تلزق باليد نستمر في العجن لمدة 4 دقائق ثم تغطي و تترك ٥ دقائق لترتاح
هنرش بعض الدقيق
قسمي العجينة لعدة كور ثم ضعيهم في طبق مرشوش بالدقيق
نأخذ كل كرتين ونفردها قليلا على مرشوش بالدقيق ثم ندهن وجه واحده منهم زيت جيدا و نضع الاخري فوقها يعني يوضع كل رغيفين فوق بعض و بينهم ندهن زيت
نفرد العجينة لارق سمك يجب أن يكون الخبز رقيق جدا
سخني مقلاة كبيرة علي نار متوسطة وابدأي بتسوية الخبز وقلبيه لينضج من كلا الجانبين اقل من دقيقة علي جانب بدون ان ياخد لون
يترك ليهداء قليلا ثم نفصل طبقات الخبز عن بعضها
اذا لم تتوافر المقلاة نستخدم صينية الومنيوم كبيرة و نقلبها فوق النار و تترك حتي تسخن ثم يوضع فوقها العيش حتي ينضج اقل من دقيقة علي كل جانب
و يغطي الخبز بفوطه نظيفة حتى يظل طري و بعد ان يبرد تماما يحفظ في أكياس محكمة الغلق و يمكن أن يوضع في الفريزر
مقدار الدقيق يعمل ١٤ رغيف