فطارك مع القاهرية

الرقاق الطري باللحمة المفرومة
مقادير الرقاق الطري باللحمة المفرومة

½ كيلو رقاق طري.

½ كيلو لحم مفروم.

2 كوب مرق دجاج أو بط ساخنة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

ثمرة فلفل أخضر مفرومة ناعم.

¼ كوب زبدة مُذابة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

ملح وفلفل أسود

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين.

غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

ادهني صينية فرن بالزبدة المُذابة، ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم ضعيها في الصينية.

ادهني الورقة من الأعلى بالزبدة، ثم اغمسي الورقة الثانية، ثم ضعيها في الصينية وادهنيها بالزبدة.

كرري هذه الخطوات مع نصف كمية الرقاق، ثم وزعي اللحم فوق آخر ورقة.

اغمسي الورقة الأولى من باقي الرقاق، ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم، ثم ادهنيها بالزبدة.

كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق، ثم ادهني الوجه بالزبدة.

قطعي الرقاق إلى مثلثات، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.

خضار مشوي في الفرن
مقادير خضار مشوي في الفرن

½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم

¼ كيلو (250 جم) كوسة مقطعة حلقات متوسطة الحجم

¼ كيلو (250 جم) جزر مقطع حلقات متوسطة الحجم

¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل بلسميك

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات إيطالية (زعتر مجفف، ريحان مجفف، أوريغانو مجفف) ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير خضار مشوي في الفرن

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في وعاء كبير، ضعي البصل والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.

في وعاء آخر، ضعي الزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية والخضار، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

ضعي خليط الخضار وزيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى حتى ينضج الخضار.

اتركي الخضار يبرد تمامًا، ثم ضعيه فوق خليط البصل والخل، ثم أضيفي البقدونس والكزبرة، وقلبي جيدًا، ثم قدميها باردة.

القاهرية تتمنى صوما مقبولا و افطارا شهيا