الكبيبه الشامي
رانيا فتحى
المقادير
1/2كجم لحم احمر مكعبات بارد
1ونص كوب برغل ناعم منقوع لمدة 4 دقائق
الحشو
1/4 كجم لحم مفروم
2 م ك لوز مقشر ومقطع طوليا او صنوبر
بصله مفرومه
2 فص ثوم
قرفه
قرنفل
م ص بهار حلو
سماق
بردقوش
ملح وفلفل
التحضير_والطريقة
نفرم اللحم نصف فرمه في الكبه ثم نضيف البرغل المنقوع بعد التصفية ونضيف البهارات ونخلطهم حتي يصير خليط ناعم جدا.. نحفظ الخليط في الثلاجة لمدة ساعه
نبدا بتجهيز الحشو.. تشويح البصل والثوم واللحمه والتوابل مع اللوز في معلقتين زيت زيتون حتي تنضج اللحمه.
نبدأ بتشكيل حبات الكبيبة وحشوها بالعصاج ثم مسحها من الخارج بماء مثلج ثم تدخل التلاجه او الفريزر قبل تحميرها بنصف ساعه.
