البصارة

1/2 كيلو فول مدشوش

بصلة كبيرة

5 فصوص ثوم

باقة كبيرة بقدونس

باقة كبيرة كزبرة

ملح وفلفل وشطة

للتقلية

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم

ملعقة صغيرة كراوية (سر الطبخة من عائلة البارودى )

نصف ملعقة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كسبرة جافة

3 ملعقة كبيرة سمن بلدى

ننقع الفول المدشوش 8 ساعات فى ماء نظيف ثم نشطفه جيدا .

نغطى الفول بماء نظيف ثم نرفعه على النار حتى يغلى وتظهر الرغوة على السطح فنصفى الماء ونعيد الفول مرة اخرى على النار بعد تغطيته بماء نظيف مرة اخرى .

نلقى فى ماء السلق مع الفول,البصلة والبقدونس والكزبرة المقطع ونتركهم حتى تمام النضج .

يصفى الخليط مع مراعاه ترك كمية بسيطة من الماء به .

يهرس فى الفود بروسيسور ثم يعاد مرة اخرى للنار مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة ومع مراعاة تهدئة النار حتى تتكاثف الطبخة .

ندق الثوم مع توابل التقلية جيدا حتى تتصاعد الرائحة العطرية للتوابل

نسيح السمن ونضيف له البصلة حتى يصفر لونها ويشف .

نضيف الثوم والتوابل للبصلة حتى تتحمر .

نصفى السمن ونضيفه للبصارة ونحتفظ بالتقلية لتجميل الوجه