مخلل الباذنجان

اعداد / رانيا فتحى
مقادير مخلل الباذنجان
– الباذنجان : 2 كيلو (صغير الحجم / مزال الرؤوس ومغسول)
– الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم ناعم)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم ناعم)
– سكر : ملعقة كبيرة
– الخل : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : 50 غم
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
– الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)

طريقة تحضير مخلل الباذنجان
1. اسلقي الباذنجان بماء وملعقة سكر حتى يستوي نصف إستواء ثم صفيه واتركيه جانباً.

2. اخلطي الفلفل الحار المفروم ناعم مع الثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون جيداً حتى تتمازج المكونات.

3. اصنعي شق بواسطة سكين حادة في حبات الباذنجان واحشي الباذنجان بحشوة الفلفل.

4. رصي الباذنجان مع الليمون في برطمان زجاجي مع الحرص على ترك مسافة بالبرطمان للماء.

5. اخلطي الملح والخل مع 3 كوب ماء تقريباً بحسب حجم البرطمان وأضيفي الخليط للباذنجان وأحكمي غطاء البرطمان.

6. اتركي البرطمان خارج الثلاجة لمدة 4 أيام ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه