الفراخ البانية

١- فى البداية يتم غسل البانيه بالماء سريعًا، ونتركه فى مصفاة حتى يتخلص من الماء تمامًا.

٢- نحضر الكبة الكهربائية ونضرب فيها البصل ومكعب مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، والبابريكا، ونضيف إليهم الليمون والبهارات والثوم والكركم البودر، ثم كوب اللبن، ونضربهم جميعًا جيدًا.

٣- فى بولة نضع شرائح الفراخ البانيه بعد أن جف من الماء تمامًا، ونضع معها التتبيلة التى تم تجهيزيها فى الخطوة السابقة، ونغطيه ونتركه فى الثلاجة قبل إعداد بيوم كامل، أو ساعة على الأقل.

٤- فى بولة أخرى يابسة نضع الدقيق ومعه ملعقة النشا، ورشة ملح، ونضع البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود فى وعاء منفصل، وثالث للبقسماط.

٥- نأخذ شريحة من البانيه نضعها فى الدقيق الأول، ثم فى البيض، وبعدها البقسماط، وهكذا مع كل الكمية حتى تنتهى.

٦- نضع شرائح البانيه فى الثلاجة على الأقل لمدة ¼ ساعة قبل ان يتم تحميرها فى زيت غزير، وبعدها يتم تصفيتها باستخدام مصفاة أسفلها طبق، بدلًا من استخدام المناديل الورقية للتخلص من كمية الزيت كاملة