إعداد/ زينب عبد العزيز
أولًا: شيش طاووق
المكونات:
½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
½ كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة خل
عصير ليمونة
ملح وفلفل حسب الرغبة
فلفل ألوان وبصل مقطع مكعبات
الطريقة:
1. اخلطي الزبادي، زيت الزيتون، الكاتشب، البهارات، والليمون معًا.
2. ضيفي الدجاج وقلبيه في التتبيلة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
3. شكّي الدجاج في أسياخ خشبية مع الفلفل والبصل.
4. اشويه على جريل ساخن أو في الفرن حتى ينضج ويتحمر.
ثانيًا: كفتة الفراخ
المكونات:
½ كيلو صدور دجاج مفرومة
1 بصلة مبشورة ومعصورة
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
½ ملعقة صغيرة بصل بودر
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
1. اخلطي كل المكونات معًا واعجنيها جيدًا.
2. شكّليها أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
3. سخّني الجريل أو الطاسة مع قليل من الزيت وشوّحيها حتى تنضج.
ثالثًا: العيش
ممكن تقديم العيش السوري أو العيش الشامي، ولو عايزة تحضريه في البيت:
المكونات:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
¾ كوب ماء دافئ
الطريقة:
1. اخلطي المكونات واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية واتركيها تختمر.
2. افرديها على شكل دوائر ثم سخني طاسة وسويها حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا.
رابعًا: السلطات والمقبلات
1. سلطة الزبادي بالخيار: زبادي + خيار مبشور + ثوم مفروم + ملح + نعناع مجفف.
2. سلطة الطحينة: طحينة + عصير ليمون + خل + ماء + ملح وفلفل وثوم مفروم.
3. سلطة خضراء: خس + طماطم + خيار + فلفل + زيت زيتون وليمون.
4. بطاطس محمرة: تقدميها بجانب الأكلة لزيادة التنوع.