د. إيمان بشير ابوكبدة
الفلفل الحلو، يكون ملونًا باللون الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر. قد يكون ملونًا أيضًا باللون الأبيض أو الخزامي أو الأرجواني أو البني حسب الصنف.
يظل لونه أصفر أو أحمر عندما يتم حصاده بعد أشهر من زراعته، وهو ناضج بالفعل. الأول يحتوى على مستوى عالٍ من فيتامين سي، الذي يعمل كمقشع ومزيل للاحتقان. ويوضح أن اللون الأحمر يحتوى على مادة الليكوبين المضادة للأكسدة، والتي تقلل من مشاكل القلب والأوعية الدموية، ويحتوى على فيتامينات أ،سي،هـ وخصائص سكر الدم.
ويتم حصاد الفلفل الأخضر بدوره مبكرًا. في هذه الحالة، سيكون غنيًا بالفيتامينات هـ، بهـ، ب والكاروتينات والبيتا كاروتين والمعادن ومضادات الأكسدة. ويضيف أن هذا الغذاء يساعد على الوقاية من إعتام عدسة العين وبعض أنواع السرطان مثل سرطان الأمعاء والحنجرة.
الأنواع الثلاثة من الفلفل مناسبة للاستهلاك. ومع ذلك، يميل بعض الناس إلى تجربة عسر الهضم عند تناول الطعام الأخضر. يحدث هذا لأن الحصاد تم في وقت مبكر وبالتالي يكون له نكهة أقوى وأكثر تعكرًا. ومع ذلك، يمكن إزالة بذورها لتجنب هذا الانزعاج. اللون الأحمر والأصفر أحلى.
الفوائد الصحية
تنشيط عملية توليد الحرارة وزيادة معدل التمثيل الغذائي.
مكافحة أمراض العيون وتحسين صحة العين.
خفض مستويات الكوليسترول ومستويات السكر في الدم وضغط الدم.
يساعد على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
يساعد في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل إنزيمات الجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطان القولون ومرض التهاب الأمعاء.
يساعد على إنقاص الوزن.
يساعد في دعم وظيفة خلايا الدم الحمراء ويساعد في منع أنواع معينة من الإعاقات الخلقية لدى الأطفال الذين لم يولدوا بعد.
يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم.
يحمي من بعض الأمراض المزمنة.
ما هو لون الفلفل الحلو الأكثر صحة؟
الفوائد الصحية للفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر متشابهة. فكلها تحتوى على كميات متماثلة من فيتاميني أ و سي، بغض النظر عن درجات ألوانها المختلفة. كما يوجد الليكوبين في الفلفل الأحمر، وهو مضاد للأكسدة يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. كما أن الكاروتينات الموجودة في الفلفل الأصفر والبرتقالي لها تأثيرات مضادة للأكسدة.
الألوان الثلاثة للفلفل الحلو التي نزرعها تحتوى على محتوى غذائي أعلى بكثير من الفلفل الحلو الأخضر، الذي يتم قطفه قبل انتهاء عملية النضج. يمتص الفلفل جميع العناصر الغذائية والسكريات الطبيعية.