د. إيمان بشير ابوكبدة
النظام الغذائي الصحي ضروري للحفاظ على الصحة. علاوة على ذلك، فهذه طريقة فعالة للتحكم في الوزن. ومع ذلك، في عالم يتزايد فيه عدد الأطعمة فائقة المعالجة، غالبًا ما يكون الهروب مما يسمى بالوجبات السريعة تحديًا.
للحصول على نظام غذائي مناسب، فإن الخطوة الأولى هي معرفة كيفية التعرف على الأطعمة فائقة المعالجة. وهذا يجعل من الأسهل بكثير معرفة ما يجب تناوله وما لا يجب تناوله من نظامك الغذائي.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة
إن الأطعمة فائقة المعالجة هي تركيبات من المكونات التي تستخدمها صناعة المواد الغذائية والتي تحتوى على القليل من الطعام السليم أو لا تحتوى على أي طعام سليم.
الطريقة السهلة جدًا للتعرف على منتج فائق المعالجة هي قراءة الملصق. لذا، ستجد بالتأكيد واحدًا على الأقل من هذه العناصر:
الفركتوز، شراب الذرة، مالتوديكسترين، سكر العنب، الزيوت.
المهدرجة أو المثيرة، الكازين والجلوتين، بعض الأمثلة النموذجية للمواد الغذائية التي نادرًا ما نستخدمها في المطبخ المنزلي.
علاوة على ذلك، تتم إضافة مواد مضافة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، بالإضافة إلى مواد أخرى لجعل المنتج النهائي أكثر جاذبية ومستساغًا: المنكهات، ومحسنات النكهة، والمكثفات، والملونات، والمستحلبات، والمحليات، والمواد الرابطة، وأملاح الذوبان، وغيرها.
من المهم التأكيد على أن هدف الصناعة في تصنيع المنتجات فائقة المعالجة هو هدف واحد: إنشاء منتجات مربحة للغاية ومريحة ومستساغة للغاية.
مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة والكوكب
إن هذه الطريقة في إنتاج الغذاء تساهم في زيادة وزن الجسم وتطور الأمراض المزمنة غير المعدية، بالإضافة إلى تعزيز عدم المساواة الاجتماعية واستهلاك الكثير من الموارد الطبيعية والتنوع البيولوجي لكوكب الأرض.