د. إيمان بشير ابوكبدة
إن موجات البرد الأولية في فصل الشتاء كافية لإحضار السترات الصوفية الأكثر دفئًا. ومع ذلك، بينما نرتدي طبقات من الملابس، يجب علينا أيضًا التأكد من تناول الأشياء الصحيحة للتدفئة. أحد هذه المكونات التي تساعد في الحفاظ على برودة الشتاء والسعال بعيدًا هو الثوم. بالنسبة لأولئك منا الذين لا يفضلون تناوله نيئًا، فحاول تحميصه. عندما يتم شوي الثوم، تتحول نكهته القوية إلى طعم حلو وزبداني، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن أن يعزز أي وصفة. هناك العديد من فوائد الثوم المشوي عندما يتعلق الأمر ببناء المناعة وتحسين الهضم. يحتوى على تركيز عالٍ من الأليسين، وهو مركب معروف بخصائصه المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. كما يساعد في مكافحة العدوى، ويقلل الالتهاب، ويدعم صحة القلب.
الثوم المشوي هو وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للثوم حيث يتم شوي رؤوس الثوم الكاملة في الفرن حتى تصبح طرية ومكرملة. تخفف هذه الطريقة من النكهة اللاذعة للثوم الخام، وتحويله إلى شيء حلو وزبداني ومدخن قليلاً. تنضج فصوص الثوم ويصبح من السهل عصرها من قشرتها، مما يجعلها مثالية لنشرها على الخبز، أو دمجها في الصلصات، أو استخدامها كمعزز للنكهة في وجبات مختلفة. ولكن بالإضافة إلى كونها صحية، هناك العديد من فوائد الثوم المشوي.
فوائد الثوم المشوي
يعزز المناعة
الثوم المشوي هو مصدر غذائي قوي له فوائد عديدة. فهو يحتوى على مضادات الأكسدة ومواد مثل الأليسين، والتي تعمل معًا لتقوية جهاز المناعة لديك. الأليسين، وهو مركب كبريت قوي، له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات تساعد في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الثوم المشوي على تحييد الجذور الحرة الضارة، وخفض الإجهاد التأكسدي وتقوية دفاعات الجسم الطبيعية.
غني بخصائص مضادة للالتهابات
تحتوى المواد الكيميائية الموجودة في الثوم المشوي، وخاصة الأليسين والمركبات الأخرى التي تحتوى على الكبريت، على خصائص قوية مضادة للالتهابات، كما هو موضح في دراسة نشرت في مجلة القضايا الحالية في علم الأحياء الجزيئي . تساعد هذه المواد في تقليل إنتاج الجسم للمؤشرات الالتهابية مثل السيتوكينات. تتمثل إحدى أكبر فوائد الثوم المحمص في أنه يخفف من أعراض التهاب المفاصل ومرض التهاب الأمعاء والربو عن طريق معالجة الالتهاب من مصدره.
مفيد لصحة القلب
إن تناول الثوم المشوي مفيد جدًا لقلبك. فهو يعزز صحة القلب والأوعية الدموية، من خلال المساعدة في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. وقد ثبت أن المركبات الموجودة فيه، مثل الأليسين، تعمل على استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم.
يحسن الهضم
يعد تعزيز الهضم بشكل أفضل وتخفيف أعراض عسر الهضم والانتفاخ من أكبر فوائد الثوم المشوي . تعمل المركبات الموجودة في هذا المكون على تحفيز إنتاج الإنزيمات الهضمية، مما يعزز تكسير الطعام وامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع بخصائص ملينة خفيفة يمكن أن تساعد في تنظيم حركات الأمعاء ومنع الإمساك.
غني بمضادات الأكسدة
يعتبر الثوم المشوي من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي، مما يجعل قدرته على خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. الثوم المشوي يحتوى على مضادات الأكسدة، مثل فيتامينات سي وهـ التي تعمل على تحييد الجذور الحرة الضارة، والتي تلحق الضرر بالخلايا وتؤدي إلى الشيخوخة. يساعد الثوم المشوي في تقليل هذا الإجهاد التأكسدي وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والاضطرابات العصبية.
كيفية تناول الثوم المحمص؟
فرده على الخبز: الطريقة الأبسط للاستمتاع بالثوم المشوي هي فرده مباشرة على شريحة من الخبز المحمص. تشكل فصوص الثوم الناعمة والمكرملة وجبة خفيفة أو مقبلات لذيذة وسهلة.
أضف الثوم إلى الحساء واليخنات: يمكن للثوم المشوي أن يضفي نكهة مميزة على الحساء واليخنات. ما عليك سوى هرس فصوص الثوم وإضافتها إلى وصفاتك المفضلة.
زبدة الثوم: اهرسي فصوص الثوم المشوية مع الزبدة الطرية للحصول على زبدة ثوم لذيذة. استخدميها لدهنها على الخبز أو الخبز المحمص أو الخضراوات.
أضف الثوم إلى الصلصات والوجبات الخفيفة: يمكن للثوم المشوي أن يعزز نكهة الصلصات والوجبات الخفيفة.
استخدامه كعامل نكهة في الخضروات المشوية: تخلط فصوص الثوم المشوية مع الخضروات المفضلة لديك قبل ادخلها الفرن.
الآثار الجانبية للثوم
الإفراط في تناول الثوم يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ والإسهال.
يمكن للمركبات الموجودة في الثوم أن تهيج الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي إلى حرقة المعدة وارتجاع الحمض لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن يسبب الثوم، سواء كان نيئًا أو محمصًا، رائحة كريهة في الفم والجسم.
قد يكون بعض الأشخاص مصابين بالحساسية تجاه الثوم، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة وصعوبة التنفس.
ملاحظة: إذا كنت تعاني من أي حالة طبية كامنة، فمن المهم استشارة الطبيب قبل تناوله.