أطعمة البروبيوتيك كيف تعمل في الجسم

د. إيمان بشير ابوكبدة

تعتبر الأطعمة التي تحتوى على البروبيوتيك مهمة بشكل خاص لصحة الأمعاء، وبالتالي لا ينبغي استبعادها من النظام الغذائي.
الأطعمة التي تحتوى على البروبيوتيك هي تلك التي تحتوى على كائنات حية دقيقة في تركيبتها، والتي تكون مفيدة للصحة عند تناولها بكميات صحيحة. تستفيد الأمعاء أكثر من غيرها، حيث أن الفوائد مهمة بشكل خاص للميكروبات الموجودة فيها.
أشهر الكائنات الحية الدقيقة، الموجودة في مجموعات لاكتوباسيلس و بيفيدوباكتيريوم.

وظائف في الجسم
تعديل الكائنات الحية الدقيقة المعوية: تعمل البروبيوتيك كمعدلات، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة ويمنع مسببات الأمراض. هذه العملية، التي تسمى الاستبعاد التنافسي، ضرورية لتوازن النظام البيئي المعوي.
تقوية حاجز الأمعاء: تظهر الدراسات في المختبر وفي الجسم الحي أن بعض البروبيوتيك تحفز إنتاج الميوسين وتقوي الوصلات بين الخلايا لظهارة الأمعاء. وبالتالي، فهو يقلل من النفاذية وخطر انتقال البكتيريا.
التعديل المناعي: تتفاعل البروبيوتيك مع الجهاز المناعي المخاطي في الأمعاء، مما يحفز إنتاج السيتوكينات المضادة للالتهابات وتعديل الاستجابة المناعية التكيفية. لا يؤثر هذا التأثير على صحة الأمعاء فحسب، بل يؤثر أيضًا على الحالات الجهازية مثل الحساسية وأمراض المناعة الذاتية.
إنتاج المستقلبات المفيدة: تنتج العديد من سلالات البروبيوتيك أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الزبدات والبروبيونات والأسيتات. تعتبر هذه المركبات مصدرًا للطاقة لخلايا القولون ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام.
تخليق الفيتامينات: يمكن لبعض بكتيريا البروبيوتيك تصنيع فيتامينات ب وفيتامين ك، مما يساهم في الحالة التغذوية للمضيف.
هضم وامتصاص العناصر الغذائية: تنتج بعض البروبيوتيك إنزيمات تساعد في هضم الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات، مما يحسن امتصاص العناصر الغذائية ويقلل من أعراض عدم تحمل الطعام.
التعديل المناعي العصبي: تشير الأدلة إلى أن البروبيوتيك يمكن أن يؤثر على محور الأمعاء والدماغ من خلال إنتاج الناقلات العصبية وتعديل الاستجابة الالتهابية، مع آثار محتملة على الصحة العقلية والعصبية.

الأطعمة التي تحتوى على البروبيوتيك
الزبادي الطبيعي: كلاسيكي بين البروبيوتيك، الزبادي الطبيعي، المخمر بالعصية اللبنية والبيفيدوباكتريوم، يقدم العديد من الفوائد لصحة الأمعاء. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للزبادي الطبيعي يقلل من الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية، ويحسن هضم اللاكتوز ويقوي الاستجابة المناعية.
الكفير: نشأ الكفير في جبال القوقاز، وهو مشروب ألبان مخمر بواسطة حبوب الكفير، وهو مجتمع تكافلي من البكتيريا والخميرة. ينظم الكفير الكائنات الحية الدقيقة المعوية، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، وله إمكانات مضادة للالتهابات.
مخلل الملفوف: مخلل الملفوف مصنوع من الملفوف المخمر بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. يساعد مخلل الملفوف على الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
كومبوتشا: مشروب مخمر من الشاي الأسود أو الأخضر، اكتسب كومبوتشا شعبية بسبب فوائده الصحية المحتملة. يحدث التخمير عن طريق الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة، التي تنتج البروبيوتيك والأحماض العضوية ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الكمبوتشا قد يكون له تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات.

الرعاية وموانع
إن إدراج هذه الأطعمة في النظام الغذائي أمر ضروري ومهم. ومع ذلك، يجب أن يرتبط استهلاكه بالعادات واتباع نظام غذائي صحي لتعزيز التأثيرات على الجسم.
قد تسبب هذه الأطعمة بعض الآثار الجانبية الشائعة، مثل الغازات والشعور بالانتفاخ بسبب تخمر هذه البكتيريا في الأمعاء. لذلك، في بعض الحالات التي تنطوي على بعض الأمراض المعوية، قد لا يكون تأثير هذه الأطعمة إيجابيا جدا، ويحتاج إلى تقييم.