د. إيمان بشير ابوكبدة
لقد ثبت أن التوابل والأطعمة الغنية بالتوابل صحية. بالإضافة إلى إضافة النكهة إلى الأطعمة، فإن لها فوائد متعددة، ولكن يجب عليك اتخاذ الاحتياطات اللازمة. سنعرض لك كيفية الاستمتاع بالأطعمة الحارة.
تحتوى كل ثقافة في فن الطهي النموذجي على أنواع مختلفة من التوابل الحارة (الفلفل الحار، والزنجبيل، والفلفل الحار، والثوم، والكركم، وما إلى ذلك)، والتي تعد مفيدة لصحتك لأسباب متعددة يجب أن تعرفها لتشجيعك على دمجها في وصفاتك اليومية.
تعزز نكهة الطعام
يعد تتبيل التوابل الحارة أكثر صحة من إضافة المزيد من الملح إلى الطعام. وبهذه الطريقة، نجعلها ألذ دون الإضرار بوظيفة الكلى المثقلة بالملح الزائد.
تنتج التوابل إحساسا بالامتلاء في الحنك مما يمنع الطعام من أن يكون بلا طعم.
تعمل على تحسين عملية الهضم
تعمل التوابل الحارة على تحفيز إنتاج العصارة المعدية لتسهيل عملية الهضم، خاصة عند تناول الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني أو الدهون. تعمل هذه الأنواع من التوابل أيضا على تسريع حركة الأمعاء ومكافحة الإمساك.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة أو البواسير أو الارتجاع المعدي المريئي.
تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي
تناول الطعام الحار يسرع عملية التمثيل الغذائي، وهي وظيفة الجسم التي تزيد من درجة الحرارة وتساعدنا على زيادة حرق السعرات الحرارية. هذه الخاصية مفيدة جدا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، خاصة عندما يجدون صعوبة في فقدان الوزن، أو يعانون من التعب، أو البرد، وما إلى ذلك. كما أنه مناسب جدًا لمن يعانون من قصور الغدة الدرقية.
للتوابل أيضًا تأثير مشبع، وهي مثالية لأولئك الذين لديهم شهية مفرطة ويريدون التحكم في حصتهم دون الشعور بالجوع.
تقضي على المخاط
إذا كنت تعاني من احتقان منتظم (الحساسية، التهاب الجيوب الأنفية، إلخ) أو تعاني من الإنفلونزا ونزلات البرد، يجب أن تعلم أن تناول التوابل الحارة بكميات صغيرة موزعة على كل وجبة سيساعدك على فتح الممرات الأنفية والقضاء على المخاط على الفور.
تعمل على تحسين الدورة الدموية
تعمل التوابل الحارة على تحريك أجسامنا عن طريق تنشيط عملية التمثيل الغذائي الأساسي. وينتج عن ذلك ضخ أكبر لتدفق الدم في القلب، وبالتالي تحسين الدورة الدموية بشكل عام.
توفر الطاقة
من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي، يزيد الطعام الحار أيضا من مستويات الطاقة والحيوية. ولذلك تعتبر التوابل الحارة بديلا ممتازا للمواد المنشطة مثل القهوة أو الشاي أو الكاكاو، لأنها تساعد في مكافحة التعب دون تغيير الجهاز العصبي.
تمنع الشيخوخة
للتوابل وظيفة تنقية في الجسم تساعد على التخلص من المواد التي تسبب الأكسدة وبالتالي الشيخوخة. وبهذه الطريقة نستفيد من صحتنا، ونمنع الأمراض المزمنة والتنكسية، ونبقى شبابا وحيويين.
أي نوع من التوابل أختار؟
الفلفل الحريف، الزنجبيل، الفلفل الأسود والأخضر والأبيض، التشيلي،الثوم، الهيل، الخردل، البصل، الفجل، الكركم، الكاري.
ماذا لو شعرت بالسوء؟
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الأطعمة الحارة أو أولئك الذين لا يستطيعون تحملها تجنب استهلاكها، أو اختيار التوابل الخفيفة وبكميات صغيرة. ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص لا يستهلكونها لأنهم لم يحاولوا إدخالها في النظام الغذائي بشكل تدريجي للغاية، بدءا بكميات قليلة.
أفضل الوصفات لدمج التوابل الحارة لأول مرة هي الحساء والكريمة واليخنات. عند طهيها مع الأطعمة السائلة، تكون مخفية جدا. كما أنها تمتزج جيدا مع الوصفات التي تشمل البطاطا والأطعمة السميكة الأخرى.