فطيرة اللحم المدخن بالجبنة

رانيا فتحي
المقادير
2 باكيت مربعات عجين بف بسترى
– 1/4 كيلو شرائح سلامىِ
– 1/4 كيلو شرائح لحم مدخن
– 1/8 شرائح بسطرمة
– 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
– 1/2 كوب ريحان طازج
– 1/4 كوب شرائح مخلل فلفل الهلبينو
– 8 شرائح جبنة شيدر مقطعة أنصاف
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– 1 حبة بيض مخفوقة

الطريقة
يسخن الفرن ويفرد كل مربع من العجين قليلا باليد ثم يقطع بالسكين إلى مثلثين وتفرد قطعة كبيرة من ورق الزبدة فى صينية فرن ويضع فى وسطها طبق بقطر 12 سم تقريبا ثم ترص مثلثات العجين في حلقة حول الطبق مع الحرص على أن تتداخل مثلثات العجين مع بعضها و يوزع جبنة الموزاريلا على قواعد المثلثات ويوزع عليها فلفل الهلبينو وأوراق الريحان ثم توزع عليها شرائح السلامي واللحم المدخن والبسطرمة وشرائح جبنة الشيدر وتتبل بالملح و الفلفل الأسود. ويضع الجزء العلوى المدبب من مثلثات العجين فوق الحشوة ليغطيها وتدخل أطرافه أسفل الطبقة السفلية من العجين لإحكام إغلاقه ثم تدهن بالبيض المخفوق وتضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىِ وتخرج الفطيرة من الفرن وتترك لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها قليلا ثم تقطع شرائح وتقدم وبالهنا