د. إيمان بشير ابوكبدة
يؤدي تناول بكتيريا الكامبيلوباكتر إلى الإصابة بداء كامبيلوباكتيريا، وهو مرض خطير ينتقل عن طريق الغذاء. حتى كمية صغيرة من البكتيريا تسبب مرضا شديدا من خلال تناول طعام ملوث أو الاتصال بين شخص وآخر أو بين حيوان وآخر.
داء الكامبيلوباكتريا
داء الكامبيلوباكتريا أو بكتيريا العطيفة هو مرض منقول عن طريق الغذاء يسببه بكتيريا الكامبيلوباكتر. مع الإبلاغ عن 1.5 مليون حالة من داء الكامبيلوباكتريا سنويا في الولايات المتحدة، فهو أحد أكثر أشكال التسمم الغذائي شيوعا والسبب الرئيسي للإسهال الجرثومي في جميع أنحاء العالم.
الدجاج غير المطبوخ جيدا والطعام الملوث بالدجاج النيء هما المصدران الأكثر شيوعا للإصابة بداء الكامبيلوباكتريا. كما يصاب الأشخاص أيضا بداء الكامبيلوباكتريا عن طريق استهلاك منتجات الألبان غير المبسترة أو المياه الملوثة.
الأعراض
الإسهال، وأحيانا يكون دمويا.
الحمى.
تقلصات المعدة.
الغثيان والقيء.
تشبه أعراض داء الكامبيلوباكتريا أعراض جرثومة المعدة أو الأنفلونزا. وعادة ما تبدأ الأعراض في غضون بضعة أيام من التعرض وتستمر لمدة أسبوع تقريبا.
أحد الأسباب التي تجعل داء الكامبيلوباكتريا شائعًا جدًا هو وجود أشكال عديدة لانتقال البكتيريا. يمكنك التقاط العدوى من خلال الأنشطة المنزلية اليومية أو عن طريق تناول الطعام والماء الملوثين.
كيف تنتشر بكتيريا الكامبيلوباكتر؟
يحدث الانتقال الحيواني عندما تنتقل العدوى من الحيوانات إلى البشر. يمكن لبكتيريا كامبيلوباكتر أن تعيش في أمعاء وأعضاء الحيوانات مثل الدجاج والأبقار. يمكن للحيوانات الأليفة، وخاصة الكلاب، أن تحمل البكتيريا أيضا دون ظهور أعراض.
يؤدي تناول الدواجن أو المأكولات البحرية أو اللحوم أو المنتجات النيئة أو غير المطبوخة جيدا إلى الإصابة بداء الكامبيلوباكتريا.
طرق الوقاية
غسل اليدين دائما بالماء الدافئ والصابون.
الحرص على تخزين اللحوم النيئة وتحضيرها بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. استخدم لوح تقطيع وأدوات منفصلة للحوم النيئة لمنع التلوث المتبادل. إذا كان عليك استخدام نفس الأدوات، اغسلها جيدا بالماء الساخن والصابون قبل استخدامها مرة أخرى.
الطهي على درجات حرارة آمنة.
استخدام مطهر لليدين يحتوى على نسبة 60% من الكحول على الأقل.