رانيا فتحي
المقادير
3 و 1/2 كوب ماء
– 2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع
– 3 حبهان حب
– 2 عود قرنفل
– 2 ورق لورى
- 1 عود قرفة
– 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير خلطة البريانى
2 كوب مشروم
– 1 كوب طماطم مفرومة
– 1/2 كوب ماء
– 1/4 كوب لبن زبادي
- 2 جزر مكعبات
- 2 ورق لورى
– 2 حبهان حب
– 2 عود قرنفل
- 1 عود قرفة
– 1 بصلة مفرومة
– 3 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 معلقة كبيرة نعناع مفروم
– 1 معلقة كبيرة توابل ماسالا
– 1 معلقة صغيرة جنزبيل مطحون
– 1 معلقة صغيرة ملح
– 1/2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1/4 معلقة صغيرة كركم مطحون
الطريقة
على حرارة متوسطة نسخن الماء ونضيف الحبهان الحب والقرنفل وعود القرفة والملح و نتركه يغلي ونضيف الأرز الى الماء ونتركه يغلي على حرارة عالية دون تغطية وعندما يصبح مستوي نصف سوى نصفي الأرز من الماء و نتركه على جنب وعلى حرارة منخفضة نسخن الزيت ثم نضيف الحبهان والقرنفل والقرفة ونقلب حتى تتحمر ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الجنزبيل والطماطم والجزر ونقلب ونضيف النعناع و الكزبرة و نقلب الخليط حتى يتجانس ونضيف المشروم المقطع ونقلب ثم بهارات المسالا و الكمون و الكزبرة الجافة ونقلب جيدا ونتبل بالملح ونضيف الماء و اللبن ونقلب ثم نغطي ونتركه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة ونضيف الأرز المسلوق والمصفى فى الحلة ونغطي بورق الألومنيوم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ونغطي الغطاء فوق ورق الألومنيوم بغطاء الحلة ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة ونقلب الحلة في صينية عند التقديم ونقدمه ساخن وبالهنا