د. إيمان بشير ابوكبدة
البراعم الخضراء الصغيرة من الأعشاب والخضروات، وهي مصدر قوي للتغذية. ومصدر رائع لمضادات الأكسدة وتميل إلى أن تكون غنية بالحديد والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمغنيسيوم.
تتميز الخضروات الصغيرة بنكهة عطرية قوية ومحتوى غذائي مركز. وهي عبارة عن خضروات صغيرة تقع في مكان ما بين البراعم والأوراق الصغيرة وتضفي اللون على مجموعة متنوعة من الأطباق.
أنواع البراعم الخضراء وفوائدها
براعم السلق السويسري
السلق هو أحد أكثر الخضروات كثافة من حيث العناصر الغذائية، ويمكن وصفه بأنه فيتامين متعدد الطبيعة. فهو غني بفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والعديد من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي تحارب السرطان والتي تساعد في
تعزيز صحة القلب
الوقاية من مرض السكري
الحفاظ على صحة العظام والأسنان
تحسين الرؤية
الحفاظ على وظائف المخ الصحية
تحسين الهضم
براعم البرسيم
تتميز خضروات البرسيم المقرمشة والجوزية بأنها إضافة لذيذة ومغذية للوجبات. وهي مفيدة بشكل خاص لصحة الإناث لأنها تحتوى على هرمون الاستروجين النباتي الذي يشبه هرمون الاستروجين الموجود لدى البشر. وبالتالي، فإن تضمين خضروات البرسيم الصغيرة في النظام الغذائي يساعد في علاج أعراض متلازمة ما قبل الحيض، والهبات الساخنة، وانقطاع الطمث، ومرض الكيسي الليفي. كما تساعد خضروات البرسيم الصغيرة، وهي مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية الأخرى، في
الوقاية من السرطان
تحسين وظائف الكبد
تنقية الدم
منع فقر الدم
تحسين صحة الدماغ
مكافحة هشاشة العظام والوقاية منها
نقاء وصفاء البشرة
يساعد على فقدان الوزن
براعم الفجل الأرجوانية
تعتبر براعم الفجل الأرجوانية أو فجل سانجو الصغيرة بالتأكيد وليمة للعينين ولذة لبراعم التذوق. بفضل لونها الأرجواني الغني ونكهتها الحارة وفوائدها الغذائية الوفيرة.
علاج السعال
حصى المرارة
ارتفاع الكولسترول في الدم
نزلات البرد
الحمى
براعم الخردل
يعتبر الخردل الصغير مخزنا لمضادات الأكسدة والمعادن، ويشبه مذاقه كثيرا الفجل الياباني. وإليك السبب وراء ضرورة اقتنائه:
يمنع السرطان ويحاربه
يتحكم في مستوى الكوليسترول
يحارب فقر الدم
يحمي الرئتين
يمنع التهاب المفاصل وهشاشة العظام
يزيل السموم من الجسم