بقلم المستشار احمد النحاس
( إنشاءها ) : في عام ١٨٢٩ م ، كمخزن للذخيرة من الكبريت ، ملح البارود و البارود ، وذلك لإحتراق المخزن
الأصلي بالقلعة عام ١٨١٩ م .
( مكانها ) : توجد في عزبة خير الله بمنطقة الجبل التابعة لحي مصر القديمة بمحافظة القاهرة .
( وصفها ) : تحيط بها أسوار خارجية وبها بعض الغرف
خارج مبني الجبخانة متصلة ببعضها عن طريق ممر منخفض عن سطح الأرض ، ويبلغ طولها ١٨٠ متر ،
عرضها ١١٥ متر ويتوسطها فناء واسع .
( آثارها ) : بها آبار ماء التبريد وتسمي صهاريج وهي عبارة عن ممرات تحت الأرض ، ووظيفتها هي تخفيض درجة حرارة المكان ، والنوافذ والغرف تم تصميمها
لمنع وصول حرارة الشمس وذلك لمنع إشتعال البارود .
وتعتبر الجبخانة من الآثار الإسلامية الهامة .
( شهرتها ) : تم تصوير بعض مشاهد فيلمي الناصر صلاح الدين وعنترة بن شداد .